Gasztró
Erre cserélheted le a cukrot
Nem kell mindjárt cukorpótlót használni, van egy csomó más cukorféle is, ami egészségesebb.
Sütéshez, főzéshez egy sor más édes anyagot is használhatunk, nemcsak a kristálycukrot. Nézzük az előnyöket és hátrányokat.
1.Juharszirup
Édesebb a kristálycukornál, és kellemes, karamelles ízt kölcsönöz a sütiknek. Viszont, ha figyelünk a minőségre, akkor drágábban jövünk ki. Mivel folyékony állagú, így azokba a receptekbe nem passzol, amelyeknek része a krémesített cukor. Ideális karamellekhez, fagyikhoz, frostingnak.
2.Méz
Rengeteg változata létezik, így ez remek alkalom a kísérletezésre is. A földes ízekért a hajdina mézet, a lágy, virágos ízekért a lóhere mézet ajánljuk. Arra figyelnünk kell, hogy 175 fok fölött a méz már ég. Mivel folyékony, sűrűvé tehet néhány süteményt (pl.: a kekszeket). Tortákba és muffinokba viszont tökéletes.
3.Turbinado cukor
A turbinado tulajdonképpen nyerscukor, amit centrifugálással állítanak elő finomítás nélkül, nyerscukorból. Ennek köszönhetően szinte változtatás nélkül cserélhető erre a kristálycukor, hiszen majdnem ugyanolyanok. A turbinado viszont kissé érdesebb, így – bár tudjuk krémesíteni – nem olvad fel annyira. Kekszekbe, tortákba, dekorációba remekül passzol.
4.Gyümölcs
Édes, gyümölcsös ízt adnak a sütikhez, valamint tápanyagot is (a rostoknak köszönhetően). Ennek ellenére – akár az egész gyümölcsöt, akár csak a levét használjuk – vizesíti a tésztát, így ha könnyed, levegős tésztát akarunk, ne gyümölcsre cseréljük a cukrot. Ideális gyümölcskenyerekbe.
5.Datolyacukor
Ugyanolyan előnyökkel (vas, kálium, B-vitamin, rostok) rendelkezik, mint maga a datolya, emellett remek édesítő is. Finoman őrölt, így nem olvad úgy, mint a cukor. Továbbá elég drága alapanyag.
6.Kókuszcukor
Alacsony glikémiás indexű alapanyag, a kristálycukorhoz hasonlóan viselkedik, egyáltalán nem kókuszízű. Mivel alacsony a füstöléspontja, így nagy odafigyelést igényel. Kekszekbe és cukrokba ideális.
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
