Banánnal iszod a turmixodat? Lehet, hogy rosszul csinálod – Ezeknek a gyümölcsöknek semlegesíti a jótékony hatását

A banán hatása a turmixra tehát messze túlmutat az ízvilágon: az enzimatikus folyamatok befolyásolják, mennyi tápanyag jut el ténylegesen a szervezetbe. Ez nem azt jelenti, hogy a banánt száműznünk kell a konyhából, hanem inkább azt, hogy érdemes tudatosabban párosítani az összetevőket. Nézzük, miért viselkedik így ez a közkedvelt gyümölcs, és hogyan készíthetünk okosabban összeállított turmixokat.

A tudomány válasza: miért csökkenti a banán a turmix tápértékét?

A kutatás szerint a banánban nagy mennyiségben található polifenol-oxidáz (PPO) enzim reakcióba lép a bogyós gyümölcsökben, szőlőben, almában és kakaóban található flavanolokkal. Ezek a vegyületek felelősek többek között az érfalak rugalmasságáért, a jobb agyműködésért és az antioxidáns hatásokért. Amikor azonban a banán PPO-ja kapcsolatba kerül velük – például egy turmixban -, az enzim elkezdi lebontani ezeket a hasznos anyagokat.

A UC Davis kutatói szerint ez a hatás meglepően gyors: már egy darab banán is akár 80%-kal csökkentheti a flavanolok felszívódását. Ráadásul nem csak a turmixban – még, ha a banánt külön, de egy időben fogyasztjuk a flavanolban gazdag ételekkel, az enzim akkor is befolyásolhatja a tápanyagok hasznosulását.

Mit tehetünk? Okos kombinációk a banán helyett

Ne ess kétségbe, ha szereted a banános turmixot – a megoldás nem az, hogy teljesen lemondasz róla. Inkább válts néha alacsony PPO-tartalmú hozzávalókra, például ananászra, mangóra, narancsra vagy joghurtra. Ezek remekül kiegészítik a bogyós gyümölcsöket, és nem gátolják a flavanolok felszívódását.

Ha viszont ragaszkodsz a banánhoz, fogyaszd inkább más napszakban, például reggel zabkásával vagy önmagában, így nem ütköznek a hatóanyagok. A tudatos ételpárosítás nemcsak a turmixoknál számít: például a tea és a kávé is csökkenti a vas felszívódását, a kalcium „versenyezhet” vele, és a túl sok rost is gátolhat bizonyos ásványi anyagokat.

Ne démonizáld a banánt – csak ismerd meg a hatásait

A kutatás nem a banán ellen szól. Ez a gyümölcs tele van káliummal, rostokkal és természetes energiával, és tökéletes választás sportolóknak vagy rohanós napokon. A lényeg az, hogy ne minden turmixban használd, hanem tudatosan váltogasd az összetevőket.

A tudósok szerint az ilyen apró változtatások hosszú távon is javíthatják a tápanyagok felszívódását és a szervezet egyensúlyát. Ahogy Dr. Parth Bhavsar amerikai orvos fogalmazott: „A mértékletesség és a váltogatás sokkal fontosabb, mint bármelyik tiltólista.”

Szóval legközelebb, amikor turmixot készítesz, gondold át, milyen gyümölcsök kerülnek a turmixgépbe. Lehet, hogy a banánt most épp érdemes pihentetni – a tested hálás lesz érte.

Via