Ezt a nasit edd, ha 100 évig akarsz élni – mondja a szakértő

Napi szinten arra vágyunk, hogy rágcsáljunk valamit, pedig a legtöbb valamilyen szinten egészségtelen. Szerencsére néha megjelenik egy szakértő, aki méltat egy-egy nasit, amit nyugodt szívvel fogyaszthatunk. A hosszú élet szakértője szerint van egy étel, amit akkor érdemes fogyasztani, ha szeretnénk legalább 100 évig élni. Dan Buettner azt állítja, hogy a popcorn a „legjobb snack, ha 100 évig akarsz élni”, mivel magas rost- és polifenol-tartalmú, megfizethetőségét, könnyű elkészíteni és tárolni. Buettner egyébként azzal szerzett hírnevet, hogy sokáig kutatta azokat a részeit a világnak, ahol nagyon sokáig élnek az emberek. Ezek a zónák világszerte megtalálhatók, Okinawától (Japán) az olaszországi Szardíniáig.

Miért pont a pattogatott kukorica?

„A levegőn pattogtatott kukorica tele van rosttal, összetett szénhidrátokkal, és több polifenolt tartalmaz, mint a legtöbb zöldség. Költségkímélő, egyszerűen elkészíthető, és ami a legfontosabb, isteni finom. A százévesek jóváhagyásával. A legjobb snack, hogy 100 évig élj, amit ráadásul meg is engedhetsz magadnak – ez a popcorn. Az emberek nem is tudták ezt” – mondja a világjáró szakértő.

Mi is pontosan az a popcorn?

A popcorn egy teljes kiőrlésű kukoricatermék, a zea mays everta nevű vadon termő növényből származik, és ez az egyetlen kukoricafajta, ami kipattog. Jelentős részét az Egyesült Államok közép-nyugati részén termesztik. A pattogatott kukorica elkészítésének folyamata magában foglalja a betakarítást, szárítást és a magok eltávolítását. Miután megszáradt, megtisztítják, szétválasztják és csomagolják, készen áll a sütésre és fogyasztásra. Amikor felmelegítik, és a mag belső hőmérséklete 200-240 fok közé esik, a benne lévő nedvesség gőzzé alakul, és a mag szétpattan – így jön létre a világszerte kedvelt nasi.

De tényleg egészséges?

Az Amerikai Szív Szövetség a popcornt „egészséges nasiként” jelöli. A popcorn mindössze 30 kalóriát tartalmaz, és csak 35-öt, ha olajjal sütik. Még az enyhén vajas popcorn is csak 80 kalóriát tartalmaz adagonként, így alacsony kalóriatartalmú csemegének számít. Mivel a popcorn teljes kiőrlésű és összetett szénhidrát, hosszabb ideig tart az emésztése, így hosszabb ideig érezzük jóllakottnak magunkat. Jellemzően nincsenek benne mesterséges aromák vagy adalékanyagok, és nem növeli a koleszterin- vagy telített zsírsavszintünket. Gazdag folsavban, niacinban, riboflavinban, tiaminban, pantoténsavban, valamint B6-, A-, E- és K-vitaminban. Egy adag a napi vasérték mintegy 8 százalékát biztosítja. 1,15 g rostot is tartalmaz. Végül pedig ott vannak a polifenolok, amelyeket Buettner említett. Ezek a zöldségekben és gyümölcsökben általánosan megtalálható antioxidánsok, amik a feltételezések szerint segítenek csökkenteni a rák kockázatát és javítják az általános egészségi állapotot.

De vannak-e negatívumok?

Érdemes megjegyezni, hogy az a popcorn, amit a moziban majszolsz, valószínűleg messze nem olyan, mint amit a saját konyhádban pattogtatsz.

„Ha jól van elkészítve, a popcorn egy elég jó nassolnivaló. Olcsó, meglehetősen ízletes. Azok számára, akik esetleg küzdenek azzal, hogy megfelelő gyümölcsöt vagy zöldséget vagy más teljes kiőrlésű gabonaféléket egyenek, ez egy alacsony kockázatú nasi, amivel elkezdhetik. A moziban vásárolt popcorn nagyon különbözik az otthon készített popcorntól” – mondja Maya Vadiveloo, a Rhode Island-i Egyetem táplálkozás- és élelmiszertudományi tanszékének adjunktusa. Egyetlen adag mozis popcornban 1090 kalória és elképesztő 2650 milligramm nátrium található. Még egy kis mozis popcorn is jelentős mennyiségű kalóriát tartalmaz, és nagyon magas a sótartalma. A nátrium a magas vérnyomás és általában a stroke egyik vezető kockázati tényezője.

A mozis popcornt gyakran nem túl egészséges olajokban, például repceolajban pattogtatják, hozzáadott édesítőszereket és vegyi anyagokat is tartalmazhat. Ezek között van a diacetilt, ami vajas ízt ad egyes mikrós pattogatott kukoricáknak, és amit összefüggésbe hoztak a popcorntüdő nevű betegséggel, ami olyan tünetekhez vezet, mint a légszomj és a zihálás. Bár a diacetil jelen van a sajtban, vajban, joghurtban és borban is, és lenyelve nem ártalmas, veszélyes, ha jelentős mennyiségben belélegzik. 2000-ben az Egyesült Államokban a pattogatott kukoricát gyártó üzemek dolgozóinak egy csoportja megbetegedett, innen ragadt rá a „popcorntüdő” név. A dolgozók belégzés útján voltak kitéve a popcornban használt ízesítőanyagnak, a diacetilnek.

Via: Mirror