Gasztró
Így készül az extra ropogós sült krumpli – Ez a séfek titkos trükkje
Ha te is imádod a sült krumplit, de a fagyasztott verzió sosem lesz olyan extra ropogós, mint az éttermi, most figyelj! Egy egyszerű, de zseniális trükk kering a neten, ami megoldja ezt az örök problémát, ráadásul nem kell hozzá semmi különleges, csak egy mikró és egy forrólevegős fritőz.
A TikTokon futótűzként terjedő módszert két népszerű séf, Joshua Weissman és Chris Young tökéletesítette. Az eredmény? Az otthoni extra ropogós sült krumpli, ami minden eddiginél finomabb, aranybarnább és belül puhán omlós marad. Most megmutatjuk, hogyan készítheted el te is.
Hogyan készül az extra ropogós sült krumpli?
Joshua Weissman, a YouTube és TikTok sztárséfje egy egyszerű, mégis zseniális megoldással rukkolt elő arra, hogyan varázsolhatod ropogóssá a sima fagyasztott krumplit. A trükk kulcsa: előmikrózás, majd air fryerben sütés.
Chris Young, Weissman barátja és kollégája szerint a titok abban rejlik, hogy a krumpli először egy kis gőzt kap, amitől belül megpuhul, majd forró levegővel kapja meg a kívánt aranybarna, ropogós kérget.
„Ez őrület! Chris egy zseni”
– mondta Joshua a videójában, amelyet már több mint 2,4 millióan láttak.
Lépésről lépésre: a séf trükkje otthon is működik
- Vedd elő a fagyasztott krumplit, és tedd egy mikrózható edénybe.
- Adj hozzá egy kevés vizet, majd hagyd állni benne 30 másodpercig. Ez segít, hogy a krumpli elkezdjen kiengedni és gőzölődni.
- Öntsd le a vizet, fedd le az edényt, és rázd jól össze a krumplit, hogy kissé fellazuljon.
- Mikrózd 5 percig, amíg gőzölögni kezd – ezzel előkészíted a belső textúrát.
- Ezután tedd át az air fryer kosarába, és süsd 204 °C-on (400 °F) 15 percig. A sütési idő felénél rázd meg a kosarat, hogy egyenletesen piruljon minden szem.
Amikor elkészült, önts rá egy kevés olvasztott marhazsírt, majd sózd meg ízlés szerint. A marhazsír nem kötelező, de extra ízt és mélyebb, „éttermi” érzetet ad a krumplinak.
A ropogós titok mögött: miért működik ez a módszer?
A legtöbb ember ott rontja el, hogy a fagyasztott krumplit közvetlenül a sütőbe dobja. Ez viszont kiszárítja, és soha nem lesz igazán extra ropogós sült krumpli. Joshua módszere viszont tudományos: a mikrós előgőzölés megnyitja a krumpli felületét, így a forró levegő később tökéletesen megpirítja.
Az air fryer pedig nemcsak gyorsabb, hanem energiatakarékosabb is, és nem igényel literes mennyiségű olajat. Az eredmény: kívül ropogós, belül omlós krumpli, pont úgy, ahogy egy jó bisztróban kapnád.
Tippek, ha még tovább fokoznád a ropogósságot
- Ne zsúfold túl az air fryer kosarát – ha túl sok krumpli van benne, a levegő nem tud egyenletesen áramolni.
- Ha igazán prémium élményt akarsz, szórd meg fokhagymaporral vagy parmezánnal a sütés végén.
- Néhányan azt is javasolják, hogy 1-2 perccel tovább hagyd a sütőben, mint amit a csomagolás ajánl – ettől még ropogósabb lesz.
Miért éri meg kipróbálni?
Mert ez a trükk nemcsak időt spórol, hanem garantáltan feldobja az unalmas vacsorákat. Pár perc előkészítés, és olyan extra ropogós sült krumplit kapsz, amiért még a legnagyobb gyorsétteremláncok is megirigyelnének.
Ráadásul nem kell hozzá olajban tocsogó serpenyő, csak egy kis víz, egy mikró és egy air fryer – ennyi az egész.
Joshua Weissman TikTok-videója már több mint 222 ezer lájkot és több száz kommentet kapott, nem véletlenül. Az emberek imádják, mert működik. És te is imádni fogod.
Olvass még több hasznos cikket Életmód rovatunkban!
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
