Gasztró
Megnyílt az első rovaralapú étterem London szívében
A rovaralapú éttermek forradalma elérte Londont is: a Yum Bug étterem egyedülálló módon kizárólag rovarokból készített ételeket kínál az érdeklődők számára. Az észak-londoni Finsbury Parkban található hely különleges, tücsökalapú fogásokkal és fenntartható szemlélettel várja vendégeit, akik nem csak egy izgalmas gasztronómiai élményt, de egy újfajta, környezetbarát életmódot is megismerhetnek. A rovaralapú étterem célja, hogy megmutassa, az ehető rovarok nemcsak ízletesek, de hosszú távon egészségesebbé és fenntarthatóbbá is tehetik az étkezési szokásokat.
A Yum Bug étterem egy 2018-as pop-up étteremként indult Leo Taylor és Aaron Thomas jóvoltából, akik azzal az elképzeléssel nyitották meg a helyet, hogy a rovarokban rejlő tápértéket kihasználva felhívják a figyelmet a húsmentes alternatívákra. Az ilyen rovaralapú éttermek különlegessége, hogy míg a hagyományos állattenyésztés jelentős környezetterheléssel jár, a rovarok tenyésztése 80-szor kevesebb metánt és 8-12-szer kevesebb ammóniát termel, miközben kevesebb helyet igényel és több fehérjét biztosít, mint a marhahús – írja az Euronews.
A rovaralapú étterem kínálata: a legérdekesebb tücsök alapú fogások
A Yum Bug különleges tücsökalapú ételei között olyan fogások szerepelnek, mint a mézes sült tücsök és a fűszeres Bombay-mix, amely Donal MacAuley házigazda szerint az egyik legnépszerűbb választás. A tücskök apró méretük miatt meglepőek lehetnek a vendégek számára, hiszen sokan szöcskeszerű, nagyobb rovarokra számítanak, azonban valójában csak egy kövér rizsszem nagyságúak. Ízük kívül ropogós, belül pedig lágy, a mézes sült tücskök pedig diós aromát és édes ropogósságot kölcsönöznek az ételnek, amely tökéletes kísérője lehet egy pohár bornak vagy sörnek.
A rovaralapú étterem egyik különleges fogása a déli stílusú BBQ taco. A rovarhús lágy állaga és fűszeres íze szinte teljesen olyan, mint a csirke, és kiváló alternatívát kínál azoknak, akik fenntarthatóbb húsforrást keresnek. A menü további ínyencségei közé tartozik a tücskökből készült krokett, amely kívül ropogós, belül pedig krémes sajtosságot rejt.
Új szemléletmód
A Yum Bug étterem filozófiája szerint a rovaralapú ételek nemcsak egészségesek és fenntarthatóak, de ízletesek is lehetnek. A desszertként kínált citromfüves posset karamellizált tücsökkel és kókuszos kekszmorzsával került az asztalra, amely egy igazán emlékezetes, fanyar-édes ízvilágot hozott létre. A tücskök jelenléte finoman kiegészítette a citrom édességét és a keksz ropogósságát, ezzel is bizonyítva, hogy a rovarok helyet érdemelnek a gasztronómiában.
Ahogy az első rovaralapú étterem, a Yum Bug, egyre több vendéget vonz, a hely bebizonyítja, hogy a fenntartható élelmiszer-források iránti kereslet és az újfajta ízek iránti nyitottság nagyban hozzájárulhat egy tudatosabb étkezési kultúra kialakulásához.
Olvass még több érdekes cikket Gasztró rovatunkban!
(Via)
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
