Viszlát Gouda, viszlát Dijoni: Híres élelmiszerek a klímaválság peremén

A klímaváltozás káros hatásai már nemcsak az időjárásban és a természeti katasztrófákban érződnek, hanem az élelmiszertermelés tekintetében is. Nemrégiben a francia boltok limitálták a Dijon mustár vásárlását, mivel a klímaváltozás drasztikusan befolyásolta a termelést. Vajon milyen hagyományos ételeket sodor még veszélybe a változó klíma?

Az extrém időjárás által okozott szárazság, hőhullámok, árvizek és erdőtűzek komoly károkat okoznak a globális élelmiszertermelés terén. Nemcsak az alapvető élelmiszerek, mint a búza és a rizs, hanem kedvelt élelmiszerek is veszélybe kerülhetnek: a csokoládé, a kávé és a tenger gyümölcsei sem mentesülnek.

Ezen felül azonban a helyi gasztronómiai hagyományok is veszélybe kerülnek. Képzeljük el Belgiumot krumpli mártogató nélkül, vagy egy francia szendvicset (jambon beurre) Dijoni mustár nélkül. Törökörszög lehet, hogy humusz nélkül múlik el, és talán a holland Gouda sajt is eltűnik a világ élelmiszerpalettájáról.

Eltűnőben a Gouda sajt?

A New York Times éppen a holland Gouda sajt lehetséges megszűnését taglalja, amelyet a szakértők 100 éven belüli pusztulásra ítéltek. Hollandia sajtipara évi 1,7 milliárd dollárt termel, de az alacsony tengerszint feletti magasságon fekvő Gouda városa egyre inkább ki van téve az árásoknak.

Jan Rotmans, a rotterdami Erasmus Egyetem professzora szerint: „Nem számítanék Gouda sajtra 100 év múlva. Ha a föld vízzé válik, és az állattenyésztés eltűnik, a keleti részből származó sajt már nem lesz Gouda.”

Forrnak a tengerek, haldoklik a görög kagylóágazat

A görög tengergyümölcsei termelők idén 90 százalékos veszteségről számoltak be a Thermaic öböl hőhullámai miatt. A tenger hőmérséklete napokig 30 °C felett volt, amely elpusztította a kagylókat.

A szakértők szerint néhány gazda számára a jövő évi vetőmag teljes állománya elpusztult, ezért 2025-ben nem lesz termés. Emellett a közkedvelt görög előétel, a saganaki, amelyet gyakran feta sajttal készítenek, már 2050-re eltűnhet.

Az olasz fehér szarvasgomba is veszélyben van

Az olasz fehér szarvasgomba, amelyet az UNESCO 2021-ben az emberiség szellemi örökségévé nyilvánított, szintén a klímaváltozás áldozatául eshet. Ez a gomba kizárólag hideg, párás környezetben él, de az elmúlt években az időjárás egyre szeszélyesebbé vált. Októbertől januárig tartó szezonjuk a klíma miatt lerövidülhet.

Mario Aprile, a Piedmont szarvasgomba vadászainak vezetője figyelmeztetett: „A fehér szarvasgomba nem termeszthető. Fák nélkül nincs szarvasgomba.”

Tetszett? Akkor ezt is olvasd el!

(via)