Elég egy kis virsli, szalonna is – Demencia-kockázattal jár a feldolgozott vörös hús

Nem újdonság, hogy a feldolgozott vörös húsok rejtenek kockázatot. A rettegett demencia is ezek között van azonban a kutatók szerint.

A feldolgozott vörös húsok – így a szalonna, a csemegehúsok és a virsli – számos egészségügyi problémával hozhatók összefüggésbe. Egy új tanulmány szerint a túl sok vörös hús fogyasztása még az agyat is károsíthatja.

Azoknál az embereknél, akik több feldolgozott vörös húst esznek, a demencia kockázata 14 százalékkal nagyobb kissé több mint négy évtized alatt – azokhoz képest, akik azt minimális mennyiségben esznek.

Dr. Daniel Wang, a Brigham and Women’s Hospital és a Harvard Medical School orvosi adjunktusa és csapata jutott erre a következtetésre. Felfedezésüket a Neurology folyóiratban közölték.

A tanulmány több mint 130 ezer egészségügyi szakember adatait elemezte. Kettő-négy évente kellett kitölteniük részletes táplálkozási felméréseket,  melyekben több mint 150 étel fogyasztásáról kérdezték őket.

Olvasd el ezt is: A vörös hús és fehér hús fogyasztása egyaránt ártalmas a koleszterinszintre

A kutatók egészségügyi adatokat is gyűjtöttek a demencia diagnózisairól, s rövid kérdéseket tettek fel az embereknek a memóriájukkal kapcsolatban.

„Az adatok alapján azt látjuk, hogy ha az emberek nagyobb mennyiségű feldolgozott vörös húst fogyasztanak, nagyobb a demencia kockázata, a szubjektív kognitív hanyatlás rizikója és rosszabb a kognitív funkciójuk is”

– mondta Wang.

A tudósok azt tapasztalták, hogy a feldolgozott vörös hús fogyasztása esetén mindezen kimenetelek kockázata megnövekedett – és az emberek egyre több húst fogyasztanak. A 14 százalékkal megnövekedett demencia kockázat a felső küszöb volt.

Nem kell sok feldolgozott vörös hús a rossz eredményhez

Aggasztó, hogy még csak nem is kellett feldolgozott vörös hús ahhoz, hogy az emberek elérjék ezt a felső határt.

A demencia 14 százalékkal magasabb kockázata azokhoz az emberekhez köthető, akik legalább negyedét megették egy 85 grammos adagnak naponta.

Ez az adag feldolgozott vörös hús – ami két szelet szalonnának vagy egy hot dognak felel meg –, őket hasonlították össze azokkal, akik kevesebb mint egy tized adagot fogyasztottak (azaz kevesebb, mint egy szelet szalonnát) naponta.

Dr. Daniel Wang terve az, hogy továbbra is tanulmányozza ezeket a populációkat – célja, hogy jobban megértse, hogyan hat a feldolgozott vörös hús az agyra és esetleg a demenciára.

Miért hat az agyra a feldolgozott vörös hús?

Az egyik elmélet szerint a feldolgozott vörös hús magas telített zsír- és nátriumtartalma miatt növelheti a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát – részben, mert emeli a vérnyomást és ezáltal károsítja az agyat.

Egy másik elképzelés azon a tényen alapul, hogy a szervezetben a feldolgozott vörös hús lebontása során keletkező vegyületek némelyike ​​növelheti a demencia kockázatát.

A laboratóriumi körülmények között például ezen vegyületek egy része az amiloid fehérje csomósodását okozza – ami az Alzheimer-kór egyik jellemzője.

Emellett a feldolgozott vörös húsokban nitritek vannak, amelyek károsíthatják a DNS-t és az agysejteket.

Korábbi tanulmányok is készültek már a feldolgozott vörös hússal és a demenciával kapcsolatban. Ezek azonban következetlennek bizonyultak: egyesek találtak összefüggést, mások nem.

Dr. Wang szerint ezek a vizsgálatok kisebbek voltak és rövidebb ideig követték az embereket anélkül, hogy egynél többször értékelték volna az étrendjüket.

Kutatócsapata ezzel szemben az étrendi bevitel változásait ragadta meg az évtizedes nyomon követés során, s ez a tanulmány erőssége.

Helyettesíthető a feldolgozott vörös hús?

A kutatók a részletes étrendi adatok alapján megbecsülték, milyen hatással lenne a feldolgozott vörös hús helyettesítése a demencia kockázatára.

Napi egy adag feldolgozott vörös hús diófélékkel vagy hüvelyesekkel való helyettesítése 19 százalékkal csökkentette a demencia kockázatát a vizsgált időszakban. Hasonlóképpen a vörös hús hallal helyettesítése a demencia kockázatának 28 százalékos mérsékelését eredményezte.

Napi egy adag csirke fogyasztása a vörös hús helyett 16 százalékos csökkenést mutatott a demencia kockázatát illetően.

Wang csapata összevetette azokat az embereket, akik több feldolgozott vörös húst ettek, azokkal, akik több feldolgozatlan vörös húst fogyasztottak. Kiderült: akik többet ettek az utóbbiból, náluk valamivel magasabb volt a demencia kockázata, mint azoknál, akik minimális mennyiséget ettek, azonban az összefüggés nem volt statisztikailag jelentős.

S tanulmányban az is megmutatkozott: akik feldolgozatlan vörös húst ettek, azoknál 16 százalékkal nagyobb volt a memóriaproblémák kockázata, mint azoknál, akik minimális mennyiséget fogyasztottak.

Az értékelés 6-7 igen vagy nem kérdésből állt – beleértve azt is, hogy az elmúlt évben nehezebben emlékeztek-e közeli barátok nevére, mint az előző esztendőben, vagy hogy az elmúlt évben voltak-e problémáik a hazatalálás terén.

Wang szerint ez a szubjektív értékelés gyakran korábban észleli a kognitív hanyatlás jeleit, mint a szabványosabb tesztek.

Vagyis, hasznos eszköz lehet az orvosok számára, figyelmezteti őket a potenciálisan felmerülő kognitív problémákra.

Dr. Wang tervei alapján továbbra is követné ezeket a populációkat annak megállapítására, hogy a memóriaproblémák szubjektív értékelése idővel több demencia megállapítást eredményez-e a szabványosított tesztelés során.

Mindenesetre, aki tudja korlátozni a feldolgozott vörös húsfogyasztását, az tegye meg – emelte ki a szakember.

Hozzátette, ha csak egy kicsit is csökkentjük a bevitelt, már az is kognitív egészségügyi előnyökkel jár. S ha korábban tesszük ezt meg, akkor még inkább.

Olvasd el ezt is: Egyre több a rákos fiatal – ez a két élelmiszer tehet róla az orvosok szerint

(Via)