Veszély a konyhában – Ezzel az apró bakival súlyos ételmérgezést kaphatsz

A házhoz szállított ételek kényelmes megoldás, azonban vannak rejtett veszélyei. Az étel újramelegítése elsőre ártalmatlannak tűnik, pedig komoly ételmérgezéshez vezethet. Szakértők szerint a veszélyzónában tartott ételek gyorsan baktériumtenyészetté válhatnak, amit nem minden esetben old meg egy egyszerű melegítés. Érdemes odafigyelni, mert a nem megfelelően kezelt ételek miatt évente több millió ember betegszik meg.

A veszélyzóna és az étel újramelegítése

Ha valaha is ettél már langyos ételt, akkor lehet, hogy akaratlanul is beléptél a veszélyzónába. Bryan Quoc Le élelmiszer-tudományi tanácsadó így véli:

„Ebben a tartományban a mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak, és egyesek akár 20 percenként megkétszereződhetnek”

-véli a szakértő. A veszélyzóna a 40-60 Celsius-fok közötti tartományt jelenti, amelyben a baktériumok gyorsan elszaporodhatnak. Ha az étel ebben a hőmérsékleti tartományban több mint két órát tölt, komoly ételmérgezést okozhat.

Még riasztóbb, hogy nyáron, amikor a hőmérséklet 32 Celsius-fok fölé emelkedik, a biztonsági időintervallum egyetlen órára csökken. Matt Taylor, az NSF élelmiszertanácsadásért felelős menedzsere hozzáteszi:

„Melegebb hőmérsékleten a biztonságos időszak két óráról egy órára csökken”

-mondta Matt Taylor. Ez azt jelenti, hogy ha az ételt hosszú ideig hagyod a konyhapulton vagy a futár a csomagmegőrzőben hagyja, nagy eséllyel baktériumokkal fertőződik meg.

Biztonságos megoldások az étel újramelegítésére

Ha már rendeltél ételt, vagy maradékot szeretnél megenni, van néhány mód arra, hogy csökkentsd a kockázatokat. A szakértők azt javasolják, hogy mindig használj hőmérőt az étel belső hőmérsékletének ellenőrzésére.

„Ha valaki valóban meg akarja határozni az étel hőmérsékletét, akkor a hőmérő az egyetlen használható eszköz”

– mondja Le. A húsokat és baromfit legalább 74 Celsius-fokra kell melegíteni, a folyékony ételeket, mint a levesek vagy szószok, pedig forrald fel.

Ha mikrohullámúban melegítesz, mindig takard le az ételt, időnként keverd meg, és hagyd állni egy percig, mielőtt megennéd. A sütős melegítés egyenletesebb eredményt ad: 163 Celsius-fokon kell melegíteni az ételeket, hogy minden baktérium elpusztuljon.

Ne hagyd, hogy az étel betegítsen meg!

Sokan alábecsülik az ételmérgezés kockázatát, pedig a Centers for Disease Control and Prevention adatai szerint évente 48 millió ember betegszik meg az Egyesült Államokban étel eredetű fertőzések miatt. Közülük 128 ezren kórházba kerülnek, és 3000 ember bele is hal a fertőzésbe.

Darin Detwiler, az FDA és USDA korábbi élelmiszer-biztonsági tanácsadója szerint érdemes elkerülni a harmadik féltől történő kiszállítást.

„Nem rendelek ételkiszállítást harmadik féltől, mert hosszabb ideig tart, amíg odaér, és valószínűleg nem tartják a megfelelő hőmérsékleten”

– mondta. Ha mégis rendelés mellett döntesz, érdemes olyan ételeket választani, amelyek kevésbé veszélyesek, és azonnal fogyaszthatók.

(via)

Itt arról olvashatsz: simán meghosszabbítható a kutyák élete.