Egy olasz séf elárulta, mitől lesz tökéletes a pizza melegítése – mikróban és serpenyőben egyaránt

Szerencsére egy elismert olasz séf, Roberta Cipri megosztotta a legjobb trükköket a pizza melegítésére, amelyekkel elkerülhetjük a kiszáradást és visszanyerhetjük a frissen sült pizza tökéletes állagát. Legyen szó mikrós vagy serpenyős megoldásról, ezek a módszerek segítenek megőrizni a tészta rugalmasságát és a sajt kellemesen nyúlós állagát.

A legjobb módszer a pizza melegítésére: nedvességmegőrző trükkök

A híres olasz séf, Roberta Cipri szerint a legnagyobb hiba, amit a pizza melegítése során elkövethetünk, az a túlzott kiszárítás. Ennek elkerülése érdekében a legegyszerűbb trükk az, ha egy pohár vizet helyezünk a pizzaszelet mellé a mikróba. A víz párolgása során keletkező gőz megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon, miközben a sajt is megőrzi puha, nyúlós állagát.

Ha valaki inkább elkerülné a mikrózást, Roberta egy másik hatékony alternatívát is ajánl: a serpenyős melegítést. Ehhez egyszerűen helyezzük a pizzát egy előmelegített serpenyőbe, adjunk néhány csepp vizet a szélekhez, majd fedjük le. A fedő alatt képződő gőz lehetővé teszi, hogy a sajt megolvadjon anélkül, hogy a tészta eláztatná magát, így megmarad a pizza kellemesen ropogós textúrája.

Miért működik ez a módszer?

A magas hőmérséklet önmagában könnyen kiszárítja az ételeket, ezért fontos a megfelelő nedvességtartalom fenntartása. A víz használata a mikróban, vagy a gőz létrehozása serpenyőben segít megőrizni a pizza frissességét és állagát. Roberta szerint a pizza melegítése csak akkor lesz tökéletes, ha a megfelelő hő és nedvesség kombinációját alkalmazzuk.

Legközelebb, amikor egy szelet maradék pizza vár rád a hűtőben, ne hagyd, hogy száraz vagy rágós legyen! Használd ezeket az egyszerű, mégis hatékony módszereket, és élvezd úgy, mintha frissen sült volna!

Olvass még több érdekes és hasznos cikket Gasztró rovatunkban!

(via)