Megkarcolt edényben főzni – Veszély vagy csak túlzott aggodalom?

Nem akartam hirtelen dönteni, ezért utána olvastam, mit mondanak a szakértők arról, hogy biztonságos-e megkarcolt edényben főzni. Amit találtam, neked is segíthet, ha nem akarsz feleslegesen megválni a kedvenc lábasodtól – de azt sem szeretnéd, hogy a családod egészsége kárát lássa egy apró karcolás miatt.

Megkarcolt edényben főzni – Mikor van tényleg baj?

A válasz szerencsére nem fekete-fehér. Az enyhe, felületi karcok, amelyek nem érik el az öntöttvas magot, teljesen ártalmatlanok. Ezek előbb-utóbb minden zománcos edényen megjelennek, hiszen forgatjuk benne a fakanalat, tesszük a sütőbe, mossuk, tároljuk. Egy-egy kisebb karc vagy horzsolás tehát nem indok arra, hogy kidobd az edényt.

De komolyabb a helyzet, ha a zománc lepattog és kilátszik a fém. Ilyenkor már nem jó ötlet megkarcolt edényben főzni. A leváló zománc gyakorlatilag üvegszilánk – ezt senki sem akarja megenni egy pörköltben. Ráadásul a csupasz vas könnyen rozsdásodik, a rozsda pedig nem élelmiszer-biztonságos. Régebbi, örökölt lábasoknál előfordulhat, hogy a régi zománc ólmot vagy kadmiumot is tartalmazott, ami még nagyobb veszély.

Hogyan előzheted meg a karcolást?

A legjobb, amit tehetsz, hogy vigyázol az edényedre. Én például soha nem teszem be a mosogatógépbe, még akkor sem, ha a gyártó szerint „mosogatógépben mosható”. Csak hagyom teljesen kihűlni, puha szivaccsal mosom, és soha nem áztatom órákig. Így sokkal kisebb az esélye, hogy a zománc megsérül vagy víz szivárog a bevonat alá, ami rozsda forrása lehet.

Makacs foltok ellen nekem bevált trükk a szódabikarbóna: egy kis vízzel összekeverem, rányomom a foltra, pár perc múlva lemosom – és újra tiszta a fazék. Tárolásnál is figyelj: tegyél egy puha konyharuhát a lábasba, és hagyd résnyire nyitva a fedőt, hogy ne álljon be a nedvesség.

Tudd, mikor kell búcsút mondani

Ha már megtörtént a baj, és mély a karc vagy lepattogott a zománc, nézd meg a garanciát! A nagy márkák, mint a Le Creuset vagy a Staub gyakran még évek múlva is cserélik a hibás darabot. Ha ez nem opció, ne dobd ki – készíts belőle virágtartót, jégvödröt vagy akár egy mutatós konyhai dekort!

Tippem: Vigyázz a kedvenc edényeidre, és mindig figyeld az állapotukat! Így sokáig nem kell aggódnod, hogy biztonságos-e megkarcolt edényben főzni.

(Via)