Azonnal hagyd abba, ha így iszod a kávét, teát – Figyelmeztet az orvos

A túl forró italok fogyasztása ugyanis összefüggésbe hozható a nyelőcsőrák kialakulásával. Nem az ital típusa a gond – lehet szó kávéról, teáról vagy akár forró csokoládéról –, hanem az, hogy milyen hőmérsékleten isszuk meg.

Egy ausztrál kutató, Vincent Ho, a Western Sydney Egyetem klinikai gasztroenterológusa így fogalmazott:

„Nem maga az ital, hanem a hőmérséklete rejti a legnagyobb veszélyt az egészségünkre nézve.”

Mit mondanak a kutatások a túl forró italok fogyasztásáról?

A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) már 2016-ban a „valószínűleg rákkeltő” kategóriába sorolta azokat az italokat, amelyeket 65 Celsius-fok felett fogyasztanak. Ez a besorolás egy szintre helyezi őket olyan kockázatokkal, mint a beltéri fatüzelésű kályhák füstje vagy a túlzott vöröshús-fogyasztás.

Nem csupán elméleti veszélyről van szó. Dél-Amerikában például régóta figyelik, hogy a 70 °C körüli hőmérsékleten fogyasztott maté tea fogyasztása magasabb arányban vezet nyelőcsőrákhoz. Hasonló mintákat azonosítottak a Közel-Keleten, Afrikában és Ázsiában is. És bár sokáig hiányzott a nyugati világban az erre vonatkozó széles körű adat, nemrég egy nagyszabású brit vizsgálat közel félmillió felnőtt bevonásával kimutatta: akik naponta nyolc vagy több csésze nagyon forró kávét vagy teát isznak, azoknak hatszor nagyobb esélyük van a nyelőcsőrák kialakulására, mint azoknak, akik kerülik a túl forró italokat.

Hogyan károsítja a hő a nyelőcsövet?

A forró italok nemcsak átmeneti kellemetlenséget okoznak, amikor „megégetik” a szájpadlást, hanem hosszú távon is nyomot hagynak. A túl magas hőmérséklet károsítja a nyelőcső nyálkahártyáját, és a rendszeres sérülés idővel elősegítheti a daganatok kialakulását. Állatkísérletek ezt alá is támasztják: azok az egerek, amelyek 70 °C-os vizet kaptak, gyorsabban mutattak rákmegelőző elváltozásokat, mint a hűvösebb vizet fogyasztók.

Ho kiemeli, hogy nem csak a hőmérséklet számít, hanem az is, mekkora kortyokat veszünk. Egy 20 milliliteres kávékorty például akár 12 °C-kal is megemelheti a nyelőcső belső hőmérsékletét.

„A nagyobb kortyok felgyorsítják a hő okozta károsodásokat”

– hangsúlyozza a kutató.

Mire figyeljünk a mindennapokban?

Az egyik legnagyobb veszélyforrás a „to-go” kávék és teák. Az elviteles poharakban felszolgált italokat sokszor 90 °C körül adják át, ami jóval meghaladja a biztonságos határt. A kutatások szerint 57,8 °C az ideális hőfok, amely egyszerre biztosítja az ízélményt és a biztonságot.

Hogyan lehet ezt elérni? Egyszerű, hétköznapi trükkökkel:

• fújjuk vagy keverjük az italt,
• vegyük le a tetőt, hogy hűljön,
• adjunk hozzá hidegebb vizet vagy tejet.

A legfontosabb tanács mégis az, hogy ne kapkodjunk.

„Lassítsunk, szánjunk időt rá, és élvezzük az italt”

– javasolja Ho. Ez nemcsak egészségesebb, de kellemesebb is, hiszen a rohanás helyett egy kis szertartást adhatunk a mindennapi kávézásnak vagy teázásnak.

(via)

Olvass még több hasznos cikket Egészség rovatunkban!