Soha többé penészes vagy száraz kenyér – Ez a 200 éve működő módszer a titok nyitja

A kenyér frissen tartása évszázadok óta foglalkoztatja az embereket. Míg a modern világban a legtöbben műanyag zacskót vagy légmentesen záródó dobozt használnak, a szakértők szerint ezzel valójában ártunk magunknak. A bent rekedt nedvesség ugyanis kedvez a penész kialakulásának, míg a levegőtől elzárt kenyér gyorsan elveszíti rugalmasságát.

A kenyérnek lélegeznie kell

A német Kenyérintézet szakértői, Lutz Geißler és Karl-Ernst Schmalz szerint a megoldás egyszerűbb, mint gondolnánk: kerámia edény lakkozatlan fa fedéllel.

„Ebben a környezetben a kenyér szabadon cserél nedvességet a levegővel, így nem szárad ki, de a penész sem támadja meg olyan gyorsan” – magyarázza Schmalz. Ez a módszer több mint 200 éve ismert, és ma is az egyik leghatékonyabb.

Ecetes tisztítás – régi, de bevált trükk

A szakértők szerint nem elég jó helyen tárolni a kenyeret, a tartót is rendszeresen tisztán kell tartani. Erre a legjobb az ecet.

„Az ecet természetes, olcsó és hatékony. Eltávolítja a penészspórákat, amelyek szabad szemmel nem is láthatók” – emeli ki Geißler. Ez a trükk nem kerül semmibe, mégis meghosszabbítja a kenyér élettartamát.

Milyen hőmérséklet az ideális?

Sokan tévesen hiszik, hogy a hűtőszekrény a legjobb hely a kenyérnek. Pedig a 4–8 fokos hőmérséklet gyorsítja a kiszáradást, így a kenyér kemény és íztelen lesz. Az optimális hőmérséklet a szakértők szerint 20–22 Celsius-fok. Van azonban kivétel: a rozskenyér a hűtőben is jól érzi magát, mert lassabban veszít nedvességéből.

Kis háztartásokban: fagyasztás szeletelve

Ha nem fogyasztunk sok kenyeret, érdemes szeletekre vágva lefagyasztani. Így mindig csak annyit veszünk elő, amennyire éppen szükség van. Rövid sütőben melegítéssel vagy kenyérpirítóban visszaadható a friss állag. Ez a megoldás megakadályozza a pazarlást, és hosszabb távon pénzt is spórolhatunk vele.

Nem minden kenyér egyforma

A kenyér frissen tartása típusonként is eltérő lehet. A könnyű, levegős fajták, például a ciabatta vagy a toast, kerámia edényben érzik magukat a legjobban, és rövid melegítéssel visszanyerik frissességüket. A rozs- és teljes kiőrlésű kenyér más bánásmódot igényel: ha a vágott felületükkel lefelé egy fa vágódeszkára tesszük őket, tovább maradnak szaftosak és élvezhetőek.

Régi módszer, mai haszon

A kenyér frissen tartása nem igényel modern technológiát. Sokszor épp a régi, bevált módszerek működnek a legjobban. Egy egyszerű kerámia edény, egy fa fedél, némi ecet és egy kis odafigyelés elegendő ahhoz, hogy napokig élvezhessük a ropogós héjat és a puha belsőt.

„A kenyér több, mint élelem, a mindennapok egyik alapja. Ha megfelelően bánunk vele, sokkal tovább élvezhetjük az értékét” – fogalmaz Geißler.

Via

Olvass még több érdekes és hasznos cikket Életmód rovatunkban!