Fehér burgonya vagy édesburgonya: mit válassz, ha tudatosan étkezel?

A jó hír az, hogy mindkettő hasznos, csak másban erősek. A fehér burgonya és az édesburgonya is tápanyagdús, gluténmentes és sokoldalú, a titok inkább az elkészítés módjában rejlik. Nézzük, melyik mikor előnyösebb, és hogyan hozhatod ki belőlük a legtöbbet!

A fehér burgonya – a klasszikus, amit sokan félreértenek

A fehér burgonya évtizedekig rossz hírben állt, pedig rengeteg értékes tápanyagot tartalmaz: káliumot, magnéziumot, C-vitamint és kevés növényi fehérjét. 100 grammonként mindössze 80-90 kalória, így egyáltalán nem „tiltott” étel, csak az számít, hogyan készíted el.

Legnagyobb erénye a rezisztens keményítő, amely támogatja a bélflórát, javítja az emésztést, és lassabban emeli a vércukorszintet. Ha megfőzöd, majd visszahűtöd, még kedvezőbbé válik: egy hideg krumplisaláta igazi anyagcsere-barát fogás.

Kicsit több benne a fehérje, mint az édesburgonyában (kb. 2 g/100 g), ezért sportolás után is ideális. Ráadásul helyi, olcsó, könnyen beszerezhető – egy igazi magyar alapanyag, amit érdemes újra felfedezni.

Az édesburgonya – a narancssárga vitaminbomba

Az édesburgonya, vagy batáta, valódi vitamin- és antioxidánsforrás. Kétszer annyi kalciumot, több rostot és akár 1300-szor több A-vitamint tartalmaz, mint a fehér burgonya. Ennek köszönhetően segíti az immunrendszert, támogatja a bőr egészségét és csökkenti a gyulladásokat.

A közepes glikémiás index (50-60) miatt lassabban emeli a vércukorszintet, ezért ideális inzulinrezisztencia vagy fogyókúra esetén. Magas rosttartalma hosszan telít, természetes édessége pedig csökkenti a cukor utáni vágyat, így segít abban, hogy kevesebbet nassolj.

A narancsszínű húsú gumó béta-karotint is bőven tartalmaz, ami fiatalító és sejtvédő hatású. Nem véletlen, hogy az egészségtudatos étrend egyik kedvence lett.

Egészség és tudatosság kéz a kézben

A legjobb hír, hogy nem kell választanod. A fehér burgonya és az édesburgonya együtt is remekül működik. Egy 50-50 arányban készült tepsis köret nemcsak látványos, hanem tápanyagdús is: a fehér ad energiát, az édes pedig vitaminokat.

Mindkettő gluténmentes, alacsony zsírtartalmú, és könnyen beilleszthető bármilyen étrendbe. A titok a kíméletes elkészítés: sütőben, kevés olívaolajjal, héjában megsütve vagy főzve, majd visszahűtve. Így őrződ meg a legtöbb értékes tápanyagot és a természetes ízeket is.

Egy édesburgonyás krumplisaláta vagy sült vegyes köret nemcsak egészséges, hanem izgalmas is, a színek és ízek harmóniája garantált.

Fehér burgonya vagy édesburgonya?

A kérdésre nincs egyetlen jó válasz.

• Édesburgonya: ha vitaminpótlásra, immunerősítésre és gyulladáscsökkentésre vágysz.
• Fehér burgonya: ha olcsó, helyi alapanyagot keresel, bélflóra-támogatásra vagy edzés utáni energiára van szükséged.

A legjobb döntés, ha mindkettőt beilleszted az étrendedbe – tudatosan, változatosan, mértékkel.

Ne feledd: nem az étel az ellenség, hanem a rossz szokás. A burgonya lehet a diétád barátja is, ha okosan bánsz vele.