Újra menő a házi kenyérsütés – Olcsóbb, egészségesebb, finomabb – Íme az elronthatatlan recept

A házi kenyérsütés ma már nemcsak a nagymamák konyhájában hódít, hanem újra beköltözött a modern otthonokba is. Egyre gyakrabban vesszük elő a dagasztótálat, mert valami egészen megfoghatatlan élmény az, amikor a saját kenyerünk illata tölti be a lakást. Nemcsak finomabb és egészségesebb, mint a bolti változat, de közben lelassít, összekapcsol, és új értelmet ad a hétköznapi rutinoknak.

Házi kenyérsütés – nem divat, hanem életérzés

Amikor először sütünk kenyeret, valami különös történik: mintha visszakapcsolnánk valami régi, ösztönös tudáshoz. A házi kenyérsütés nemcsak arról szól, hogy tudjuk, mi van az ételben, hanem arról is, hogy kézzel alkotunk valamit, ami táplál.

A bolti kenyerek gyakran tele vannak adalékokkal, felesleges cukorral és tartósítószerekkel. Ezzel szemben pontosan tudjuk, mit teszünk bele: lisztet, vizet, sót, élesztőt, igazából semmi mást. Ez a tudatosság nemcsak az egészségünket védi, hanem a pénztárcánknak is jót tesz. Egy kiló lisztből akár két nagy cipót is süthetünk, ami töredéke annak, amit a pékárura költenénk.

És ami a legjobb: a saját kenyerünknek mindig „otthon” íze van.

Miért szeretjük ennyire a házi kenyérsütést?

A házi kenyérsütés több, mint főzés, ez egyfajta rituálé. Miközben gyúrunk, hajtogatunk, várjuk, hogy a tészta megkeljen, lelassulunk. A kezünk alatt valami alakul, él, lélegzik és ez valahogy minket is megnyugtat.

Ezek miatt szeretjük:

• Egészségesebb: nincs benne rejtett cukor, adalék vagy felesleges zsír.
• Gazdaságos: pár száz forintból friss kenyeret kapunk.
• Kreatív: magvakat, olívát, aszalt paradicsomot vagy akár sajtot is keverhetünk bele.
• Közösségi élmény: együtt sütni a családdal vagy a gyerekekkel igazi program.
• Stresszoldó: a dagasztás és a sülő kenyér illata garantáltan megnyugtat.

És ott van még valami, amit nem lehet pénzben mérni: a büszkeség. Amikor kivesszük a forró cipót a sütőből, és halljuk, ahogy a héja ropog. Ez az érzés felülmúlhatatlan.

Egyszerű házi kenyér recept

Hozzávalók

• 1 kg fehér kenyérliszt
• 7 dl langyos víz
• 5 dkg friss élesztő (vagy 2 csomag szárított élesztő)
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor (az élesztő aktiválásához)

Elkészítés

1. Először is vegyünk egy nagy tálat, amiben kényelmesen dagaszthatunk.
2. Mérjünk ki benne 1 kg lisztet, és tegyük félre.
3. Egy kisebb tálban vagy pohárban langyosítsunk meg 7 dl vizet (ne legyen forró, csak kellemesen meleg).
4. Morzsoljuk bele az 5 dkg friss élesztőt, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, és keverjük el, majd hagyjuk állni 5-10 percig, amíg felfut (habos lesz a teteje). Ha szárított élesztőt használunk, azt rögtön a liszthez keverhetjük, kihagyva ezt a lépést.
5. A liszt közepébe készítsünk egy mélyedést, öntsük bele a felfuttatott élesztős vizet, és adjuk hozzá a 2 teáskanál sót.
6. Kezdjük el dagasztani a tésztát, először fakanállal, majd kézzel, körülbelül 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. A tészta eleinte ragacsos lehet, de dagasztásra szépen összeáll.
7. A kész tésztát fedjük le konyharuhával, és tegyük meleg helyre kelni körülbelül 1-1,5 órára, amíg a duplájára nő.
8. Amikor megkelt, borítsuk egy enyhén lisztezett felületre, gyúrjuk át kicsit, majd formázzunk belőle egy hosszúkás veknit vagy kerek kenyeret.
9. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le újra, és kelesszük még 30 percig.
10. Melegítsük elő a sütőt 200∘C-ra. Tegyünk a sütő aljába egy kis edényben vizet, ez segít, hogy ropogós legyen a héja.
11. Süssük a kenyeret 200∘C-on 10 percig, majd vegyük le a hőfokot 180∘C-ra, és süssük további 35-40 percig. Akkor van kész, ha az aljára kopogtatva kongó hangot ad.
12. Hagyjuk rácson kihűlni, mielőtt felvágjuk.

Itt arról olvashatsz: aromaterápia stressz ellen. Így lesz a lakásodból a nyugalom szigete.