Cukormentes, light, vagyis egészséges – nyugtatjuk magunkat – Ezeket kell tudni, hogy valóban az legyen

A magas glikémiás index alattomos ellenség, amely sokszor nem is a cukorból, hanem a rejtett szénhidrátokból származik. A maltodextrin, ez a „cukormentes” címkék mögé bújó összetevő, hirtelen vércukorszint-emelkedést okoz, és hosszú távon komoly egészségügyi kockázatokat jelenthet. Szakértők szerint a magas glikémiás indexű ételek ma már a legtöbb feldolgozott termékben ott lapulnak, észrevétlenül.

Te is hiszed, hogy a cukormentes termék egészséges? Én is hittem – amíg el nem olvastam a címkét

Őszinte leszek: én is abba a csapdába estem, hogy ha egy termékre az van írva, „cukormentes”, akkor az automatikusan egészséges. Aztán egy reggelen a kedvenc müzlim dobozát böngészve megakadt a szemem egy ismeretlen szón: maltodextrin. Utánanéztem és amit találtam, az elég volt ahhoz, hogy többé ne vegyem meg.

Ez a rejtett összetevő ugyanis magas glikémiás indexű, vagyis villámgyors vércukor-emelkedést okoz, még a hagyományos cukornál is erősebben. Dr. Eric Berg egészségügyi szakértő figyelmeztet:

„A maltodextrin sokkal veszélyesebb, mint a hagyományos cukor. Míg a cukor glikémiás indexe körülbelül 65, a maltodextriné 116 és 136 között mozog. Ez azt jelenti, hogy sokkal erősebb és veszélyesebb hatással van a vércukorszintre”

– mondta Dr. Berg.

És ezzel el is dőlt: nem a cukor az egyetlen bűnös. A magas glikémiás index mögött rejtőző adalékok legalább akkora veszélyt jelentenek a szervezetünkre.

A magas glikémiás index rejtett forrása: mi is az a maltodextrin?

A maltodextrin nem más, mint egy poliszacharid, vagyis egy összetett szénhidrát, amelyet keményítőből, leggyakrabban kukoricából, búzából, rizsből, burgonyából vagy tápiókából állítanak elő. Bár nem tűnik cukornak, a szervezetre gyakorolt hatása mégis ugyanaz: gyors vércukorszint-emelkedés, majd hirtelen visszaesés.

A baj csak az, hogy ez az anyag szinte mindenhol ott van. A címkék szerint „cukormentes” termékekben is gyakori, hiszen az édes ízt biztosítja, miközben a gyártók elkerülik a „cukor” szó feltüntetését.

Ha mindezt rendszeresen fogyasztjuk, a szervezetünk folyamatosan ingadozó vércukorszinttel, fokozott inzulintermeléssel és energiazuhanásokkal küzd. Ez hosszú távon elhízáshoz, inzulinrezisztenciához és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.

És ha még ez sem lenne elég, a maltodextrin a bélflóra egyensúlyát is megzavarja, ami emésztési problémákhoz és gyengébb immunrendszerhez vezet.

Magas glikémiás index a konyhában: itt rejtőzik a legtöbb maltodextrin

A legmeglepőbb, hogy a magas glikémiás indexű maltodextrin olyan termékekben is megtalálható, amikre sosem gondolnánk.

Néhány példa, ahol biztosan ott lapul:

• Péksütemények és kekszek
• Müzliszeletek és reggeli gabonapelyhek
• Üdítők, sportitalok és instant italporok
• Csokoládék, édességek, cukorkák
• Készételek, instant levesek, salátaöntetek
• Fagyasztott ételek, húspótlók, tészták

Sokan azt hiszik, hogy a „cukormentes” vagy „light” felirat biztonságot jelent, pedig ezek gyakran éppen a maltodextrint tartalmazzák édesítőszerként. A probléma az, hogy a fogyasztó nem érzi, mennyi rejtett szénhidrátot visz be, így a vércukorszint ingadozása szinte állandósul.

Mit tehetünk a magas glikémiás index ellen?

A tudatosság sokat segít. Nem kell lemondani mindenről, csak érdemes átgondolni, mit választunk.

A szakértők szerint a legfontosabb lépések:

• Mindig olvassuk el az összetevőlistát, és kerüljük a maltodextrint tartalmazó termékeket.
• Részesítsük előnyben a természetes édesítőszereket, mint a stevia vagy az eritrit.
• Válasszunk feldolgozatlan, friss ételeket, amelyeknek alacsony a glikémiás indexe.
• Ne dőljünk be a „cukormentes” feliratnak – sokszor ez a legnagyobb csapda.

A magas glikémiás index nem csak egy szám, hanem a testünk reakciója az elfogyasztott ételekre. Ha megtanuljuk felismerni, és elkerülni a rejtett forrásait, nemcsak az energiaszintünk marad stabil, hanem a szervezetünk is hálás lesz érte.

(via)

Itt arról olvashatsz: ketoacidózis. A cukorbetegek legnagyobb rémálma, így menthet életeket a gyors felismerés.