Barbecue szokások a világ minden tájáról – Ahány ház, annyi szokás

A „barbecue” szó eredete kétesélyes, egyesek szerint spanyol felfedezők a karibi Taino őslakosok főzési technikáját nevezték el „barbacoa”-nak. Talán innen ered. De bármi is az igazság, a barbecue ma már számos főzési módot foglal magába. Lehet rillrácson, tűzrakó fölött, a föld alatt és agyagtűzhelyeken is barbecue-zni. Az egyes régiók sajátos hagyományai és szokásai Dél-Amerikától Afrikán át Ázsiáig Változnak. Lássuk, hogyan vált a barbecue egyetemes hagyománnyá, nem csak az amerikaiak kiváltságává – írja a cnn.com.

Barbecue a világban

Braai (Dél-Afrika)

Dél-Afrikában a „braai” (grillezés) a nemzeti kulináris hagyomány csúcsa. Ilyenkor az emberek rendszeresen gyűlnek össze barátaikkal és családtagjaikkal, hogy grillen sült, szaftos steaket, kolbászt és csirkét fogyasszanak. A vasárnapi összejövetelek különösen népszerűek a városi negyedekben, ahol a braai élményt helyszíni hentesekkel, szakácsokkal, italokkal és hangulat pezsdítő DJ-kkel emelik magasabb szintre.

Asado (Argentína)

Bár az, hogy Argentína éppen az évben a világ legnagyobb marhahús-fogyasztója-e, évente változik, sokan állítják, hogy az asado, az argentin grillezési kultúra mélyebben gyökerezik, mint az Egyesült Államokban. Bár a találkozókon számos húsfajta kipróbálható, elméletileg a legjobb asadohoz marhakolbászt és véres hurkát kell grillezni.

Yakitori (Japán)

A yakitori, Japán egyik kedvence, kockára vágott csirkéből áll, amelyet bambusz nyársra tűznek és parázs felett sütnek. Ennek változatait a csirkerészek jelölik (a csirkebőrből készült „towikawa” és a comb húsából és póréhagymából álló „negima”). A yakitori meghatározása kiterjed mindenféle grilleztett, nyársra tűzött ételre, beleértve a zöldségeket, tengeri ételeket, sertést és marhát is. Bár Japánban számos módon élvezhetjük az autentikus yakitorit, állítólag leginkább egy utcai árustól érdemes venni.

Lechon (Fülöp-szigetek)

A lechon (spanyolul „malacka”) egy egész, nyárson sült malac, amelyet faszenes ágyon vagy sütőben sütnek. Sok filippínó állítja, hogy ez a finom, sertéshúsos csemege a nemzeti ételük, bár ugyanezt állítják a Puerto Ricó-iak is. A lechon, amelyet a Fülöp-szigeteki Cebu szigetén készítenek, gyakran számít a legjobbnak az országban, ha nem a világon.

Érdekességek a barbecue-ról

Minden év június 24-én Balayanban, a Fülöp-szigeteken, a helyiek különleges, vallásos témájú tisztelettel ünneplik a malacokat a Lechon Parádén (Sült Malac Felvonulása). Ez magában foglalja a lechonok templomi áldását, amelyet egy élénk felvonulás követ zenekarokkal, vízipisztolyokkal (a kereszteléshez) és különféle ruhákba és kiegészítőkbe öltöztetett lechonokkal.

Ha még nem volt elég a témából, íme néhány tipp tökéletes sütéshez és tuti receptekhez.

(via)