Gasztró
Veszélyben az olaszok kedvence – Letarolhatja a piacot egy új trend
Új kávétrend hódít Európában, ami hamarosan Magyarországra is begyűrűzhet: a hosszú fekete. Ez a különleges ital az americano fordítottja, ami gazdagabb ízélményt és krémesebb állagot biztosít. A hosszú fekete elkészítése során a kávé kerül először a csészébe, és csak ezután öntik rá a forró vizet. Ennek köszönhetően a kávé megőrzi a tetején lévő selymes, aranybarna krémet, ami nem csak esztétikailag szebb, de az ízét is teltebbé teszi.
Kávéimádók, figyelem! Egy új kávétrend uralja az Egyesült Királyságot, és minden esély megvan rá, hogy Magyarországon is népszerű legyen. A hosszú fekete az americano fordított verziója – de mégis más. A különleges elkészítési mód miatt az íze teltebb, az állaga pedig krémesebb.
Miért lett ekkora szenzáció a hosszú fekete?
A klasszikus americano évtizedek óta a hosszú kávé szerelmeseinek a kedvence. Azonban úgy tűnik, hogy egy új trónkövetelő érkezett. A hosszú feketének az a lényege, hogy nem a forró víz kapja meg az eszpresszót, hanem fordítva: a kávé kerül először a csészébe, és erre öntik a vizet. Az eredmény? Egy gazdagabb, ízesebb kávé, tetején megmarad a selymes, aranybarna krém.
Szakértők szerint a különbség nemcsak esztétikai, hanem ízbeli is.
„Amikor egy eszpresszóra öntöd a forró vizet, az megtöri a szerkezetét és elmoshatja a krémet. A hosszú fekete viszont megőrzi ezt az egyedi réteget, és vizuálisan is szebb”
– magyarázza Dave Olejnik, a Laynes kávézó tulajdonosa.
A kávétrend, ami hódít
A fekete nem új találmány, hiszen már régóta és népszerű Ausztráliában Új-Zélandon, de most Európában is egyre többen fedezik fel. Ahogy korábban a lapos fehér (flat white) átvette a vezető szerepet a tejeskávék között, úgy tűnik, hogy a hosszú fekete is lassan betör a mainstream piacra.
Egy 2023-as londoni felmérés szerint az ötödik legnépszerűbb kávérendelés volt, és a kávézók tulajdonosai is egyre több vendégtől hallják ezt a rendelést. Az új trend egyik előnye, hogy a kávé gyorsabban elkészíthető, hiszen a forró víz kissé lehűl, amihez hozzáadjuk a kávét, így az optimális hőmérsékleten kerül a csészébe.
„Ez a kávé egyszerű, mégis különleges. Nem olyan erős, mint egy eszpresszó, de karakteresebb, mint egy americano”
– mondja egy londoni barista.
A kávétrend folyamatosan változik
A kávéfogyasztás soha nem volt ennyire változatos, mint manapság. A közösségi média és a gasztrotrendek állandó új ötletekkel rukkolnak elő, legyen szó nitro cold brew-ról, matcha lattéról vagy éppen olívaolajos kávéról. A hosszú fekete most egy új hullámot indíthat el, amelyik kedvez, akik szeretik a kávébabból készült italt.
(via)
Itt arról olvashatsz: az új VIP terminál luxus a köbön.
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
