Az éttermi világítás hat a pénztárcánkra – Ezeket a fényeket imádják legjobban a vendégek

Étkezni megyünk, de valójában élményt vásárolunk és ennek egyik legfontosabb, mégis legrejtélyesebb eleme az éttermi világítás. A fény nemcsak a tányérunkat, hanem a hangulatunkat is megfesti. A kérdés az: vajon tudatosan hatnak ránk a halvány fények, vagy csak a romantika miatt szeretjük, ha alig látjuk, mit eszünk?

Te is észrevetted már, hogy bizonyos helyeken szinte suttogni kell a sötétben, miközben próbálod kibogarászni az étlapot? Én is jártam így egy menő bisztróban: a telefonom zseblámpája világította meg a desszertmenüt. Azóta tudom, az éttermi világítás nem véletlenül olyan, amilyen, tudatos pszichológiai fegyver, amivel a vendéglátók a lelkünkre (és a pénztárcánkra) hatnak.

Éttermi világítás – miért imádjuk a félhomályt?

A legtöbb vendéglátós tudja: az éttermi világítás a nyugalom, a meghittség és az intimitás érzését kelti. Nem csupán esztétikai elem, hanem pszichológiai trükk is.

„A félhomályos éttermi világítás érdekes és pihentető érzést kelt”

– mondja Sarah Kuchar-Parkinson belsőépítész, a Kuchar designstúdió alapítója.

A meleg, 2700 kelvines fényhőmérséklet például olyan hatást vált ki, mintha a tábortűz mellett ülnénk. Ez az érzés mélyen kódolt bennünk, hiszen évezredeken át a naplemente és a tűzfény zárta a napot.

„Szemünk és testünk este a halvány, meleg fényben ellazul”

– magyarázza Mark Simpson, a Celano Design Studio világítástervezési igazgatója.
– Mark Simpson, világítástervezési igazgató

Nem csoda, hogy a legtöbben visszavágynak ezekre a helyekre. A hangulat maradandóbb, mint az étel neve vagy az ár.

Az éttermi világítás hatása a viselkedésünkre

A lágy fény nemcsak a romantikát erősíti. Segít abban is, hogy tovább maradjunk, több italt rendeljünk, és még a desszert sem tűnik bűnnek.

„A környezet engedélyt és bátorítást adhat, ha hajlamos vagy rászánni az időt”

-véli Mark Simpson, világítástervezési igazgató.

Nem véletlen, hogy sok helyen az éttermi világítás stratégiai döntés. A félhomály: csökkenti a stresszt, fokozza az intimitást, növeli az étvágyat, és segít eladni a „második italt” is.

Egy 2017-es kutatás a Journal of Marketing Research-ben rámutatott: gyenge fény mellett hajlamosabbak vagyunk kevésbé egészséges ételeket választani. Mintha a homályban engedélyt kapnánk arra, hogy kicsit bűnözzünk.

Mikor lesz túl sötét az éttermi világítás?

Persze a határ vékony. Ha a fény túl kevés, a hangulat átcsúszik kényelmetlenségbe. Ki szeretne úgy vacsorázni, hogy nem látja, mit eszik?

Egy holland tanulmány szerint az ételek íze kevésbé intenzívnek tűnik sötét környezetben. Az emberek a jól megvilágított helyen zamatosabbnak, frissebbnek érzékelték ugyanazt az ételt. A túlzott homály tehát a séfeknek sem barátja.

Mégis, a trendek azt mutatják: a fiatalabb vendégek szeretik a „titokzatos” éttermi világítást.

„Rengeteg ultratrendi étterem van, ahol rendkívül gyenge a fény, és ez vonzza a fiatal közönséget”

– mondja Simpson.

A középkorú vendégek pedig gyakran inkább a jól látható tányér mellett érzik otthon magukat. Ezért sok hely ma már okos kompromisszumot kínál: az asztalok felett finom fénypontokat helyeznek el, hogy az étel jól látszódjon, miközben a háttér marad hangulatosan sötét.

„A kellemesebb éttermek jobban odafigyelnek az asztalnál lévő fényviszonyokra”

– teszi hozzá Kuchar-Parkinson.

Új trend: a sötétben vacsorázás

És ha azt hinnénk, ennél sötétebb már nem lehet, jön a „dark dining”. A Dans le Noir lánc például teljes sötétségben kínál vacsorát, hogy a látás hiányával felerősödjenek az ízek és az illatok. Aki kipróbálja, gyakran arról számol be, hogy az élmény egyszerre zavarba ejtő és felemelő.

De mi inkább maradunk a félig megvilágított éttermeknél, ahol még látjuk a tányért és a partnerünk arcát.

(via)

Itt arról olvashatsz: agy fitten tartása. Trükkök, amelyekkel öt évet fiatalodhatsz.