Megdöbbentő, mire kell figyelni: ezért nem mindig egészséges, amit hazaviszünk

Amikor az egészséges étkezés szóba kerül, szinte automatikusan gyümölcsre gondolunk. Mi is így vagyunk vele, de felmerül a kérdés: tényleg mindegy, melyiket és hogyan választjuk? A szakértők szerint nem. A legegészségesebb gyümölcs címét sokan a kivinek adják, nem véletlenül, hiszen tele van C-vitaminnal, rosttal, immunerősítő hatóanyagokkal. Mi lenne, ha nem csak megvennénk, hanem jól is választanánk?

Miért tartják a kivit a legegészségesebb gyümölcs egyikének?

A kivi azért kerül gyakran a listák élére, mert egyszerre támogatja az emésztést, csökkentheti a koleszterinszintet és segíti az immunrendszert. A titok azonban nemcsak abban rejlik, mit tartalmaz, hanem abban is, milyen állapotban esszük meg. A túl kemény kivi íztelen, a túlérett pépes, ezért mi mindig megnyomjuk egy kicsit vásárláskor. Ha enyhén enged, jó úton járunk.

„Az érett kivinek kissé puhának kell lennie, amikor megnyomjuk, hasonlóan egy érett őszibarackhoz vagy avokádóhoz”

– Samina Kallo, táplálkozási szakértő.

Így ismerjük fel a legegészségesebb gyümölcs tökéletes állapotát

Nemcsak tapintani, szagolni is érdemes. Mi odahajolunk, és ha enyhén édes illatot érzünk, az jó jel. A savanyú vagy erjedt szag viszont figyelmeztetés. A héj is árulkodik: egyenletesen barna, enyhén érdes, pelyhes felület az ideális, míg a mély gödrök, sötét foltok, puha, vizes részek már gondot jeleznek. Egy jó kivi nem tökéletesen szép, hanem élő.

„Az érett kivinek enyhén édes illatúnak kell lennie. Ha savanyú vagy erjedt szagú, az a romlottság jele”

– Theresa Gentile, a Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia szóvivője.

A tárolás is számít, mert a legegészségesebb gyümölcs is elveszítheti az értékeit. Ha még kemény, hűtőbe tesszük öt-hét napra, ha gyorsítani akarjuk az érést, szobahőmérsékleten tartjuk, papírzacskóban almával vagy banánnal, mert az etilén felgyorsítja a folyamatot. Így egyszerre lesz édes, lédús és tápanyagban gazdag.

„A még nem teljesen puha kivit néhány napig a konyhapulton hagyhatjuk érni. A gyorsabb érlelés érdekében tegyük őket egy papírzacskóba egy almával vagy banánnal együtt – a természetes etilén felgyorsítja a folyamatot, és a gyümölcs egy éjszaka alatt elkészülhet”

– Samina Kallo, táplálkozási szakértő.

Mi hogyan döntjük el, mi a legegészségesebb gyümölcs számunkra?

Felmerül a kérdés, tényleg érezhető a különbség? Saját példából mondjuk: régen csak feldaraboltuk a kivit, gyakran savanyú volt, és nem is kívántuk. Amióta figyelünk az állagára, illatára, érésére, reggeli joghurtba, turmixba, granolába tesszük, sőt lekvárba és krémekbe is. Az eredmény több energia, kevesebb nassolás. Ha így nézzük, a legegészségesebb gyümölcs nem csak egy címke, hanem egy tudatos döntés. Mi lenne, ha legközelebb te is megállnál egy pillanatra a gyümölcsös pultnál?

(via)