Gasztró
Figyelmeztetnek az orvosok – Ez a népszerű és egészségesnek vélt reggeli komoly vércukorszint-emelkedést okozhat
Az elmúlt években a zabkása az egészséges reggelik szinonimájává vált. Nem véletlenül: laktató, olcsó, könnyen elkészíthető, és gyakran emlegetik mint ideális lassú felszívódású szénhidrát-forrást. Csakhogy egyre több szakértő figyelmeztet arra, hogy nem minden zabkása hat ugyanúgy a szervezetre.
Egy brit orvos szerint a különbség akár drámai is lehet. Attól függően, milyen zab kerül a tálba, a reggeli vagy stabil energiát adó lassú felszívódású szénhidrát, vagy olyan étel, amely hirtelen megdobja a vércukorszintet – majd ugyanilyen gyors zuhanást idéz elő.
Miért nem mindegy, milyen zabot eszünk, ha lassú felszívódású szénhidrátot keresünk?
Dr. Sam Watts szerint a zabkása alapvetően az egyik legegészségesebb reggeli választás. Javíthatja a koleszterinszintet, segíthet a testsúly kontrollálásában, és hosszabb időre eltelít. A probléma ott kezdődik, amikor az „zab” valójában erősen feldolgozott instant zabot jelent.
Az apróra hengerelt, gyorsfőzésű zabkészítmények emésztése rendkívül gyors. A bennük lévő szénhidrát szinte azonnal a véráramba kerül, ami jelentős vércukorszint-emelkedést okoz. Ez rövid távon fáradtsághoz, koncentrációromláshoz vezethet, hosszabb távon pedig növeli az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A nagy szemű zab valódi lassú felszívódású szénhidrátként működik
A hagyományos, nagy szemű – gyakran „jumbo” néven emlegetett – zab egészen másképp viselkedik. Kevésbé feldolgozott, hosszabb főzési időt igényel, és az emésztése is lassabb. Ennek köszönhetően a benne lévő cukrok fokozatosan jutnak a vérbe, így segítenek stabilan tartani a vércukorszintet.
Nem véletlen, hogy a táplálkozástudomány a nagy szemű zabot valódi lassú felszívódású szénhidrát-forrásként tartja számon. Emellett béta-glükánt is tartalmaz, egy olyan oldható rostot, amely bizonyítottan hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a hosszabb jóllakottságérzethez.
A tanulság egyszerű, mégis fontos: a zabkása önmagában nem csodaszer. Az számít igazán, mi van a csomagoláson belül. Ha reggelire kiegyensúlyozott energiát, stabil vércukorszintet és valódi táplálkozási előnyöket szeretnél, érdemes a kevésbé feldolgozott zabot választani – még akkor is, ha pár perccel tovább fő.
Fontos azt is látni, hogy a zabkása hatását nemcsak a zab típusa, hanem az elkészítés módja is befolyásolja. A cukrozott növényi italok, méz, szirup vagy ízesített joghurt könnyen semmissé tehetik a lassú felszívódású szénhidrát előnyeit. Ezzel szemben egy marék dió, magvak vagy natúr joghurt hozzáadása lassítja a felszívódást, és kiegyensúlyozottabb reggelit eredményez. A tudatos választás itt is többet számít, mint maga az alapanyag.
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
