Ne dobd ki ezeket a lejárt élelmiszereket – Még mindig biztonságosan fogyaszthatók

A lejárt szavatosságú élelmiszerek körüli félreértések komoly hatással vannak a háztartások pénztárcájára és az élelmiszerpazarlás mértékére is. Miközben a boltok polcain egyre drágábbak az alapélelmiszerek, otthon gyakran saját magunk dobjuk ki a pénzt. Pedig az érzékszerveink – a szag, az állag, a szín – sokszor pontosabb jelzést adnak, mint egy nyomtatott dátum. A valódi kérdés nem az, hogy lejárt-e, hanem az, hogy romlott-e.

Lejárt szavatosságú élelmiszerek: mit jelentenek valójában a dátumok?

A „minőségét megőrzi”, „best before” vagy „sell by” feliratok elsősorban tájékoztató jellegűek. Ezek azt mutatják meg, meddig garantálja a gyártó az optimális ízt, állagot és élményt. Nem azt jelentik, hogy az adott napon éjfélkor az étel hirtelen veszélyessé válik. Ha a terméket megfelelő hőmérsékleten, bontatlanul tárolták, sok esetben a dátum után is gond nélkül fogyasztható.

A tojás tipikus példa: hűtőben akár 3–5 hétig is friss maradhat, különösen, ha végig 4 °C alatt tartották. A tej sem romlik meg egyik napról a másikra; ha nincs savanyú szaga vagy csomós állaga, néhány nappal a lejárat után is iható. A joghurt bontatlanul hetekig, fagyasztva akár hónapokig eláll. Ezek nem kivételek, hanem mindennapos jelenségek.

Lejárt szavatosságú élelmiszerek és a leggyakoribb tévhitek

A sajtok esetében különösen sok a félreértés. A lágy sajtoknál – krémsajt, túró – a penész valóban azt jelzi, hogy az egész terméket ki kell dobni. A kemény sajtoknál viszont más a helyzet: a penész lassan terjed, így a fertőzött részt bőven levágva a maradék biztonságosan fogyasztható. Ugyanez igaz számos szószra is. A ketchup, a mustár vagy a chiliszósz hűtve akár hónapokig eláll, ha nem buborékos, nem penészes és nincs szokatlan szaga.

A fagyasztott élelmiszerek szinte korlátlan ideig biztonságosak maradnak, mivel a fagyasztás leállítja a baktériumok szaporodását. A minőség romolhat, de az egészség nem kerül veszélybe. A csokoládén megjelenő fehér réteg sem penész, hanem természetes fizikai folyamat, amely nem befolyásolja a fogyaszthatóságot.

A kulcs a tudatosság és a figyelem. Szagold meg, nézd meg, tapintsd meg. Ha az étel rendben van, nagy eséllyel az is marad. Így nemcsak ritkábban üríted a kukát, hanem tudatosabban is gazdálkodsz azzal, amid van.

Via