Gasztró
Ötvenéves leves – Bangkok legmegdöbbentőbb gasztrocsodája, amit fél évszázada nem hagynak kihűlni
Egy különleges, bangkoki családi étteremben már ötven éve főznek megállás nélkül egy marhahúslevest, ami mára igazi legendává vált. Az úgynevezett ötvenéves leves titka a folyamatos főzés, a friss hozzávalók mindennapos hozzáadása és a generációkon át öröklődő ízesítés. Ez a gasztronómiai különlegesség mélyebb és gazdagabb ízvilágot kínál, mint a megszokott levesek, ezért a világ minden tájáról vonzza a kíváncsi turistákat.
Az ötvenéves leves egyszerre rémisztő és izgalmas kulináris különlegesség. Egy bangkoki családi étterem már fél évszázada folyamatosan főzi, megszakítás nélkül. Mi történik, ha minden nap újra és újra hozzátesszük a friss hozzávalókat? Mit kapunk, ha megízleljük? Egy legendává vált marhahúsleves, amelynek titkát generációk óta őrzik.
Ötvenéves leves: a világ legrégebb óta főzött fogása
Amikor először halljuk, hogy valaki ötven éve főz egy levest, azonnal megrázkódunk: ki merné ezt megkóstolni? A bangkoki Wattama Panich étteremben azonban ez a valóság. A Kaweeantawong család három generációja őrzi a receptet – pontosabban annak szellemiségét.
„Folyamatosan finomítjuk a levest. Nincs pontos recept”
– mondta Nattapong Kaweeantawong, az étterem tulajdonosa.
A marhahúsos tésztaleves az étlap csillaga, és naponta több tucatnyi helyi és turista érkezik csak azért, hogy egy kanállal belekóstoljon ebbe a gasztronómiai időutazásba.
Mi teszi különlegessé az ötvenéves levest?
A titok nem más, mint a megszakítás nélküli főzés. A séfek minden este átszűrik és átteszik a levest egy tiszta, hatalmas edénybe, majd új hozzávalókat adnak hozzá. Az alaplé tehát folyamatosan él tovább, miközben nap mint nap új hozzávalókkal gazdagodik.
- friss marhahús és pacal, amelyet órákon át főznek,
- fokhagyma, koriandergyökér, fahéj, bors,
- citromfű, chili és más kínai fűszerek,
- generációk óta átörökített tudás.
„Folyamatosan meg kell kóstolni a levest, hogy kiderüljön, mi hiányzik még belőle. Aztán ízlés szerint ízesítjük”
– tette hozzá a tulajdonos, akinek gyerekkorától része az ötvenéves leves ízvilága.
Sokan elsőre a tisztaság miatt aggódnak, de a család szerint nincs ok félelemre.
„Sokan azt hiszik, hogy soha nem mossuk ki az edényt, pedig minden este elmossuk”
– magyarázta Nattapong Kaweeantawong.
Ki kóstolja meg az ötvenéves levest?
A leves ára körülbelül 75 korona (kb. 3100 forint), amiért nemcsak egy fogást, hanem egy gasztrotörténelmi élményt kapunk. A helyi lakosok és a külföldi turisták egyaránt kíváncsiak: vajon tényleg más az íze egy fél évszázada főzött ételnek?
„A YouTube-on találtam rá erre a helyre, és online gasztrobloggerektől is hallottam róla, akik értékelték. Úgyhogy úgy döntöttem, eljövök és megkóstolom ezt a finomságot, és azt kell mondanom, a leves egyszerűen fantasztikus”
– mondta Sebastian Lee, látogató Szingapúrból.
Akik már kanalaztak belőle, egybehangzóan állítják: az íz mélyebb, gazdagabb, mint bármi más, amit korábban ettek. Nem csoda, hogy az ötvenéves leves mostanra internetes szenzáció lett, és a világ minden tájáról vonzza azokat, akik elég bátrak hozzá.
(via)
Itt arról olvashatsz: Miért fontos a megfelelő reggeli és mit ne egyél ilyenkor soha. Egy 81 éves étkezési guru kitálalt, ezt egészséges reggel enni.
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
