Ez a 10 legjobb amerikai étel – Némelyikről nem is hinnéd, hogy innen való

A 10 legjobb amerikai étel közé olyan klasszikusok tartoznak, mint a chili, az almás pite vagy épp a gumbo, amelyek mind egy-egy régió történelmét és kulturális befolyásait tükrözik. Ezek az ételek ízletesek, laktatóak és valódi amerikai kincsek. A CNN összeszedte, melyek azok a fogások, amelyeket mindenképpen érdemes megkóstolni, ha az USA-ban jársz!

Ez a 10 legjobb amerikai étel, amit mindenképp ki kell próbálnod!

1. Barbecue

A barbecue iránti szenvedély világszerte elterjedt, de az amerikaiak egyedülálló módon emelték a lassan főzött húsok élvezetét egy új szintre. A spanyol hódítók hozták északra a karibi őslakos törzsek főzési hagyományait. Ez talán az egyik legvitatottabb étel az Egyesült Államokban, és jól ismerjük a pizza körüli rivalizálást is.

Négy klasszikus, regionális BBQ-stílus uralja a tájat: Carolina (a sertéshús kedvelői), Texas (a marhahús a főszereplő), Memphis (itt a bordák és a fűszerek dominálnak) és Kansas City (ahol az édes, paradicsomalapú szósz a menő). De ez még csak a kezdet; a regionális változatoknak saját alcsoportjaik is vannak, amelyek szintén vitákat generálnak.

Például, ha Dél felé veszed az irányt, felfedezheted a dél-karolinai és észak-karolinai szószok közötti különbségeket. Észak-Karolinán belül pedig éles határvonal húzódik az Eastern (egész sertés, ecetes szósz) és a Western (sertéshús, paradicsomos-ecetes szósz) stílusok között. Dél-Karolina egyes területein a német bevándorlók által behozott mustáros szósz a népszerű választás, míg más helyeken egy viszonylag titkos „barbecue hash” is közkedvelt. Eközben a „Texas nagyvárosi barbecue” egyre nagyobb népszerűségnek örvend az egész országban.

2. Sült okra

A sült okra ízletes egyvelege két régi amerikai gasztronómiai hagyománynak.

Az első a hagyomány, amely bemutatja, hogyan integrálták az amerikaiak az afrikai ételeket és konyhák elemeit a kegyetlen transzatlanti rabszolga-kereskedelem során. Az okra, amely jól bírja a meleget és a párás klímát, a déli államokban elterjedt étel lett, és minden társadalmi osztály asztalán megtalálható.

A második hagyomány az amerikaiak olthatatlan olajban sütési szenvedélye.

Az okra gyakran szerepel gumbókban, succotash-ban és hasonló ételekben. A legnagyobb rajongók akár párolva vagy főzve is élvezhetik a kissé nyálkás zöld hüvelyeket, sőt, savanyítva is fogyasztják. Azonban sokak számára a panírozott és sült változat az, amely elsőként megnyeri a tetszésüket, köszönhetően ropogós textúrájának és egyedi ízének, amely még a legvonakodóbbak szívét is könnyen elnyerheti.

A sült okra továbbra is rendkívül népszerű a déli államokban. A dél-karolinai Irmo városában például évente megrendezik az Okra Strut fesztivált. A sült okra kiváló snack, remek köret, vagy akár egy nagyobb étel részeként is élvezhető, mint például a Williamsburg Innben (Virginia állam) kínált sült rák és okra Po’boy szendvics.

3. Cobb-saláta

Kalifornia trendkövető hajlamai évtizedek óta jelen vannak. Végül is ez az az állam, amely megismertette a többi Egyesült Államokkal a népszerű Cobb-salátát.

A Cobb-saláta létrehozását általában Bob Cobbnak, a mára megszűnt Brown Derby étteremlánc tulajdonosának tulajdonítják Los Angelesben. 1937-ben a North Vine éttermében készített egy késő esti salátát a Grauman’s Theater tulajdonosának, Sid Graumannak, mindössze abból, ami éppen kéznél volt.

Graumannak nagyon ízlett, és Los Angeles rögtön beleszeretett, ami aztán az egész országot is megihlette.

A ropogós szalonna, a kék sajt, a hideg csirkemell, az avokádó, a kemény tojás, a paradicsom és a saláta kombinációja szinte ellenállhatatlan. Természetesen az amerikaiak imádnak kísérletezni, és a saláták jól bírják az ilyesmit, így számos változat létezik, például egy trópusi Cobb-saláta fűszeres csirkével és mangóval.

4. Vörös bab és rizs

Beszéljünk egy ínycsiklandó ételpárosról.

A rizs már a gyarmati Amerika idején is kulcsfontosságú termény volt, különösen a karolinai és georgiai térségben, ahol az árapály mozgásai és a kedvező időjárás ideális körülményeket teremtettek a termesztéshez. Ez a fáradságos munka rabszolgák feladata volt. Az 1800-as években Louisiana is csatlakozott a rizstermesztéshez, amikor a gépesítés lehetővé tette a nyereséges termelést.

A vörös bab viszont alapvető élelmiszernek számított Haitin. A Franciaország elleni forradalom után a menekültek, akik New Orleansba érkeztek, magukkal hozták a vörös bab hagyományát. A két étel természetes összhangban van, és szerves részévé vált New Orleans és Louisiana gasztronómiai identitásának.

Hagyományosan hétfőn tálalják (bár nem csak erre a napra korlátozódik), a vörös babos rizst gyakran cayenne borssal, füstölt andouille kolbásszal, hagymával, zellerrel és paprikával készítik.

Ez az étel nemcsak gazdag, füstös és tápláló ízvilágáról ismert, hanem költséghatékony mivoltáról is. A vörös bab ráadásul a táplálkozás szempontjából különösen értékes hüvelyesek közé tartozik.

5. Almás pite

Az alma eredetileg Ázsiából származik, és a több évszázados pitetradíció az angol telepesekkel jutott el Amerikába. Az Egyesült Államok azonban ismét átalakította az importált hagyományt egy teljesen amerikai termékké.

Az almás pite az amerikai hazafiság szimbólumává vált a második világháború alatt, amikor az amerikai katonák „az anyáért és az almás pitéért” harcoltak, így mára már teljes mértékben amerikai gyökerekkel bír.

A földrajz és az éghajlat is hozzájárult ahhoz, hogy az almás pite a gyümölcsös piték királynőjévé váljon. Az Egyesült Államok sok területe, ahol négy évszak és dombos tájak találhatók, ideális környezetet biztosít az alma termesztésére. A tíz legnagyobb alma-termelő állam széles földrajzi spektrumot ölel fel, köztük Washington, New York, Michigan, Pennsylvania, Kalifornia, Virginia, Észak-Karolina, Oregon, Ohio és Idaho.

Tartós népszerűségét mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a Food & Wine magazin 2022-ben közzétette a 22 legnépszerűbb pite receptet, amelyből három almás pite változat volt. Ráadásul a friss, meleg almás pite remekül illik egy másik amerikai kedvenchez, a fagylalthoz.

6. Poke

Az Egyesült Államok legújabb tagállama, Hawaii, indította el Amerika egyik legfrissebb ételtrendjét: a poke-tálat. Ez az étel, amely általában nyers ahi tonhalból vagy más nyers tengeri herkentyűkből, például garnélából vagy polipból készül, évszázadokra nyúlik vissza Hawaii történetébe, még a nyugatiak megérkezése előtt.

Sam Choy séf, aki az 1990-es években a hawaii regionális konyha mozgalom egyik úttörője volt, jelentős mértékben hozzájárult a poke népszerűségének növeléséhez a szigeteken kívül is.

Mint sok más híres amerikai étel, a poke is többféle hatás keveréke. Japán és kínai bevándorlók hozták be a shoyu (szójaszósz) és a szezámolaj használatát.

A poke-nak számos változata létezik, és rizs, tengeri alga vagy zöldsaláta tetején tálalható. Sőt, akár tacókban is megjelenhet, mint egy hawaii-latin fúzió.

7. Chili

Ahogy sok más étel esetében is, minél mélyebbre ásunk a chili eredetének nyomában, annál kevésbé világos a története. Azonban az Egyesült Államokban általános konszenzus van arról, hogy a chili népszerűsége először Texasban kezdődött. Az 1880-as években San Antonio belvárosát a „chili királynők” nevű hispán utcai árusok tették híressé. Az 1893-as Chicagói Világkiállításon a texasi stílusú chili óriási sikert aratott, ami elindította a terjedését és fejlődését.

Ma a chili körüli viták számos kérdést felvetnek: Bab vagy bab nélkül? Marhahús vagy pulyka? Vörös chili paprika vagy zöld? Osztriga krékerek vagy kukoricakenyér? Super Bowl mellé vagy bármely más napra?

Sok texasi felháborodna, ha babot találnának a chiliben. A vörös hús kedvelői valószínűleg nem rajonganának a pulykás változatért. Az új-mexikóiak a zöld paprikát preferálnák a recepthez, míg a déli államok lakói valószínűleg ragaszkodnának a kukoricakenyérhez köretként.

A chili és a Super Bowl párosítását? Ezt inkább Jason Kelce-re bízzuk, aki egyszer elvesztette a Super Bowl gyűrűjét egy Cincinnati-stílusú Skyline chili medencéjében.

8. Reuben szendvics

A klasszikus Reuben szendvics fő összetevője, a sózott marhahús (corned beef), több száz évvel ezelőtt alakult ki a Brit-szigeteken. Ez volt a sózott hús „prototípusa”, amely gyakran Írországban készült, de Angliába szállították, mivel az akkori írek nem engedhették meg maguknak. A modern sózott marhahús, amit ma fogyasztunk, az amerikai ír diaszpórából ered, akik zsidó hentesekhez fordultak, hogy kóser marhahús-szeleteket kapjanak.

A szendvics eredetével kapcsolatban több elmélet is létezik. Nebraska és New York egyaránt igényt tart a Reuben szendvics feltalálásának címére (ezt az ételharcot a déli és nyugati partok elkerülték).

Ami biztos: A 20. század folyamán a delikátesz szendvics egyre népszerűbbé vált az Egyesült Államokban, és ma is igen közkedvelt Nebraska államban és New Yorkban.

A klasszikus Reuben rétegei: szeletelt sózott marhahús, svájci sajt, savanyú káposzta és orosz vagy ezer-sziget öntet rozskenyéren. Káosz és csoda egyben.

Az ország különböző részein variációkat is találhatunk: füstölt lazac, pulyka vagy a „Texas Reuben,” amely füstölt pastrami brisketet tartalmaz.

9. Gumbo

Nehéz túlértékelni Louisiana hozzájárulását az amerikai gasztronómiához, valamint a gumbo helyét az állam kulináris örökségében. Ez a gazdag ragu, amelyet hagyományosan rizzsel tálalnak, Nyugat-Afrikából származik, de jelentős hatásokat kapott az indián és francia konyhától is. Az összetevők városonként, sőt, szakácsonként is változhatnak.

A New Orleans-i Treme negyedben található Li’l Dizzy’s Café minden nap hatalmas adag gumbo-t készít ebédre, körülbelül 60-70 adagot, és az elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe. Kreol filé gumbo-juk egy roux-szal kezdődik (a sűrítéshez használt liszt és zsír keveréke), majd garnélarák, rák, sonka, füstölt kolbász és házi készítésű csípős kolbász kerül bele, hagymával, kaliforniai paprikával és egy kis zellerrel.

Mi történne, ha kikerülne a menüből? „Nem tudom, hogy túlélném-e,” mondta az étterem tulajdonosa, Wayne Baquet Jr. „Talán ez a legnépszerűbb ételünk. Része az identitásunknak.”

10. Benedict tojás

Egy angol muffin és kanadai bacon – ez így egy népszerű amerikai klasszikusnak hangzik? Nos, ha ehhez hozzáadod a buggyantott tojást és leöntöd egy adag hollandi mártással (tojássárgája, vaj és citromlé vagy ecet keveréke), máris megkapod az egyik legkedveltebb amerikai reggeli fogást.

Számos eredettörténet létezik az 1800-as évekből. A legtöbb forrás egy gazdag férfit említ, akinek Benedict a vezetékneve, aki különleges kérésével fordult egy New York-i étterem séfjéhez. Hogy pontosan melyik Benedict és mikor történt az eset, a mai napig vita tárgya.

A Benedict tojás évtizedek óta népszerű fogás az amerikai villásreggeliken, sőt, Eddie Van Halen rockzenész kedvenc reggelije is volt turnéi során.

Az alapreceptnek számos ízletes változata létezik: a kanadai bacon helyett használhatunk szeletelt sonkát vagy baconcsíkokat, de füstölt lazac vagy corned beef is szóba jöhet. Ha spenótot adunk hozzá, akkor Florentine tojás lesz belőle.

Olvass még több érdekes cikket Gasztró rovatunkban!

(Via)

Kipróbálnád a Benedict tojást? Íme egy klassz recept!