Orvos figyelmeztet: ez a vaj árthat az ereidnek – Ezt edd helyette

A valódi minőségi vaj ezzel szemben kizárólag pasztőrözött tejszínből készül, és legalább 72,5 százalék zsírt tartalmaz. A TSN ukrán hírportál szerint a tudatos vásárló legjobb fegyvere a címke: „Az igazi vajnak mindössze egy összetevője van, a pasztőrözött tejszín. Minden más gyanús.” A figyelmetlenség könnyen oda vezethet, hogy a reggeli pirítósra nem teavaj, hanem mesterséges keverék kerül.

Hogyan bukik le a hamis vaj?

A hamisított termékek elsősorban az összetételben és az állagban árulkodnak. A tejzsírt olcsó növényi zsírokra cserélik, amitől a vaj íze semlegesebb, a szerkezete pedig szokatlanul tömör vagy éppen szétfolyós lesz. A mesterséges aroma és színezék csak látszólag javít rajta, a természetes tejzsír illatát, ízét és vitaminjait semmi sem pótolja. A minőségi vaj ezzel szemben egyenletes színű, finom illatú és hűtve is jól kenhető. Ha vízcseppek, foltok vagy rikító sárga árnyalat jelennek meg rajta, biztosan nem valódi.

„A jó vaj illata olyan, mint a friss tejszíné, tiszta és enyhén édeskés”

– mondja egy tapasztalt tejfeldolgozó. A természetes szín a tehenek takarmányától függ, nem pedig a hozzáadott festéktől.

Árulkodó ár és címke

A túl olcsó vaj mindig gyanús. Egy liter tej előállítása, feldolgozása és pasztőrözése költséges folyamat, ha tehát a vaj ára feltűnően alacsony, szinte biztos, hogy nem valódi tejzsírral készült. A címkén mindig keresd a következőket:

• „Pasztőrözött tejszín”: ez az egyetlen elfogadható összetevő.
• Zsírtartalom legalább 72,5%: ez alatt nem számít vajnak.
• Gyártó címe és minőségi tanúsítvány: ezek a megbízhatóság jelei.

Ha a csomagoláson hiányos információkat találsz, inkább válassz másik terméket. A minőségi vaj nem rejtegeti az adatait.

A minőségi vaj helye az egészséges étrendben

A vaj nem ellenség – a túlzás az. A tejzsírban található A-, D- és E-vitamin, valamint a hasznos zsírsavak fontosak az immunrendszer, a hormonháztartás és az idegrendszer működéséhez. „A vajat lehet és kell is fogyasztani”- mondja Regina Finogentova endokrinológus.

 „Ez egy egészséges élelmiszer, amelyet a gyermekek és a várandós nők étrendjébe is érdees beilleszteni. A napi adag 10–30 gramm között ideális.”

A szakértő szerint a legjobb, ha a vajat hidegen fogyasztjuk, például friss kenyérre kenve, mert a hőkezelés során a vitaminok jelentős része elbomlik. A mértékletesség kulcsfontosságú: a minőségi vaj táplál, a túlzás viszont árthat.

A vaj akkor tekinthető valóban minőségi vajnak, ha természetes alapanyagból, adalékmentesen és ellenőrzött körülmények között készül. A jó vaj nemcsak étel, hanem hagyomány is, egy falatnyi múlt, amely a reggeli illatába olvad. Aki odafigyel a címkére, az árra és az állagra, az nemcsak finomabb, hanem egészségesebb választást is tesz. Ahogy a régi mondás tartja: „A jó vajjal még a kenyér is ünnep.”

Via