Hét pszichológiai trükk, amit az éttermek használnak, hogy több pénzt költsenek a vendégek – Észre sem vesszük

Sok étterem apró, szinte észrevétlen részletek segítségével éri el, hogy többet rendeljünk, hosszabb ideig maradjunk, és a végén elégedetten, de üresebb pénztárcával távozzunk. Az éttermi trükk lényege épp az, hogy ne vegyük észre, mikor és hogyan manipulálnak minket – mindezt úgy, hogy közben még jól is érezzük magunkat.

Az étlap is manipulál: árak, csalétkek és rejtett döntések

A marketingszakértők szerint a trükkök egyik legfontosabb eszköze maga az étlap. Sok helyen nem véletlen, hogy az árak mellől hiányzik a pénznem jele. A 15 euró helyett csupán „15” szerepel, ami az agyunkban nem kapcsolódik olyan erősen a pénzhez.

„Ebben az esetben az agy nem köti össze közvetlenül az árat a fogyasztással, így könnyebb dönteni a rendelésről”

– magyarázza Basia, közösségi média marketing szakértő.

Egy másik gyakori éttermi trükk a „csaliként” elhelyezett túl drága fogás. Például egy 34 eurós steak mellett egy 22 eurós hamburger már „kedvező ajánlatnak” tűnik, így hajlamosabbak vagyunk azt választani. A trükk lényege, hogy a drága tétel puszta jelenléte torzítja az értékérzetünket.

A hangulat is számít: zene, fények és az asztalok elrendezése

A pszichológiai manipuláció nem áll meg az étlapnál. A tér, a fény és a hang is része a stratégiának. A hangos zene és az erős világítás például gyorsabb fogyasztásra ösztönöz, ami jól jön a gyorsforgalmú helyeknek. A kényelmes fülkék és lágy fények viszont maradásra bírnak. Ideálisak a hosszú vacsorákhoz, ahol több rendelés is születik.

„Ezek a taktikák nem szerencsétlen véletlenek, hanem tudatos stratégiák, amelyek arra ösztönöznek, hogy gyorsabban egyél, többet rendelj, és jól érezd magad, még akkor is, ha többet költöttél a tervezettnél”

– mondja Basia, az @everupmarketing szakértője.

Rejtett költségek és hamis „ajándékok”

A legtöbb vendég észre sem veszi, hogy egy egyszerű köret vagy szósz külön tételként kerül a számlára. Az éttermek gyakran „összeállított menüként” kínálják ezeket, miután már leadtuk a rendelést. Ez is egy rafinált éttermi trükk, ami kis lépésekben növeli a végösszeget.

A „nap ajánlata” sem mindig az, aminek látszik. Bár sokan különleges fogásra számítanak, a valóságban ez gyakran a közel lejáró alapanyagok felhasználásának eszköze. Természetesen vannak éttermek, ahol ez a kreativitás terepe, de a legtöbbször inkább praktikus megoldás a veszteség minimalizálására.

A látvány varázsa és az apró figyelmességek

A nyitott konyha, a sercegő láng vagy a látványos tálalás is befolyásolja az érzékelést. A pszichológia szerint az, amit látunk, sokszor fontosabb annál, amit ízlelünk. A tűz látványa például a frissesség és a minőség illúzióját kelti és egyben felébreszti az étvágyat.

A kenyérkosár is része a játéknek. Sok helyen ingyenes „ajándékként” kerül az asztalra, pedig valójában egy finom manipuláció.

„Amikor egy apró ajándékot vagy figyelmet kapunk, az agyunk arra ösztönöz, hogy valamilyen módon viszonozzuk”

– magyarázza Basia.

És mi a legegyszerűbb módja a viszonzásnak? Természetesen az, hogy rendelünk még egy pohár bort vagy egy desszertet.

Legyünk résen, amikor a pincér ajánl valamit

Az éttermek pszichológiai fogásai önmagukban nem rosszak, inkább a marketing és a viselkedéstudomány határterületein mozgó trükkök, amelyek a vendégélményt formálják. A probléma akkor kezdődik, amikor ezek észrevétlenül a fogyasztói döntéseinket irányítják.

Legközelebb, amikor az étlapot böngésszük vagy a pincér „ajánl valamit a ház nevében”, érdemes egy pillanatra megállni és belegondolni: vajon tényleg ezt akarjuk, vagy az étterem pszichológiája dolgozik helyettünk.

(via)

Itt arról olvashatsz: galagonya egészségügyi előnyei. A természet szívgyógyszere. Így hat.