Gasztró
Borzasztó dolog derült ki a McDonald’s ikonikus sült krumplijáról
A gyorsétteremláncok ételeinek előállítása sokszor rejteget titkokat és kérdéseket a fogyasztók számára. Az ikonikus sültkrumpli, amely a franchise-rendszerű éttermekben népszerű, azonban nem csak úgy kerül a piros papírdobozba. Vizsgáljuk meg tehát, hogy a McDonald's hogyan biztosítja a tökéletes sültkrumplihoz szükséges burgonyát.
Az egyik kulcsfontosságú tényező a preferált burgonyafajta, amit a McDonald’s használ a sültkrumplihoz. Ez a fajta a Russet-Burbank névre hallgat, és különlegesen hosszú, amely lehetővé teszi, hogy a sültkrumplik szép csokorban sorakozzanak a dobozban. Azonban ennek a fajtának sajátossága, hogy hajlamos a háló-nekrózis nevű betegségre, amely barna foltokat okoz a burgonya héjában. Fontos megjegyezni, hogy ez az egészségre nem jelent veszélyt, csak esztétikai problémát okoz. A McDonald’s szigorú szabványokat követ, és csak a tökéletesen hibátlan burgonyákat veszi meg. Azokat a burgonyákat, amelyek bármilyen hibát mutatnak, elvetik.
Azonban a háló-nekrózis problémájának kezeléséhez mérgező vegyszereket alkalmaznak. A növényeket egy olyan permettel kezelik, amely olyan mérgező, hogy a permetezés után az idahói farmerek 5 napig nem mennek ki a földre. Ez az óvintézkedés azt mutatja, hogy a vegyszerrel való munka komoly veszélyeket hordoz magában, de az eljárás szükséges a burgonya minőségének megőrzése érdekében.
Az aratás után a burgonyákat hatalmas csarnokokban tárolják, ahol olyan gázok szivárognak ki belőlük, amelyek toxikusak lehetnek az emberek számára. Ezek a gázok hatással lehetnek a burgonyák színére és ízére, és csak akkor lehet őket szállítani az éttermekbe, amikor a veszélyes gázok elpárolognak. Ez a folyamat óriási környezeti terhelést jelent, és felveti a kérdést, hogy vajon a tökéletes sültkrumpliért megéri-e ezt az árat fizetni.
A cikk megjelenése után a cég az alábbi levelet küldte el:
Ezúton szeretnénk tájékoztatni Önöket, hogy a hazai étteremlánc Lengyelországból szerzi be a burgonyát, ráadásul kizárólagosan az Innovator-fajtából, ami nem egyezik meg a cikkben szereplő típussal. Továbbá a cikkben említett növényvédőszert, illetve annak hatóanyagát sem használják a hazánkba érkező burgonya termesztése során.
A burgonya útja a földekről hazai éttermeinkbe, teljes egészében megtekinthető a következő videóban:
Miből és hogyan készül a sült burgonya?
No Description
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
