Karácsonyi édességek inzulinrezisztenciával – ezeket edd és nem lesz baj belőle!

Karácsonyi édességek inzulinrezisztenciával? Miért ne? Ráadásul az ízük miatt sem kell aggódnunk, készíthetünk az ünnepekre igazán finom édességeket egészségesen.

Akiket inzulinrezisztenciával diagnosztizáltak, gyakran érezhetik kellemetlenül magukat az étkezések kapcsán. Számukra ugyanis egy-egy hagyományos sütemény darab elfogyasztása annyit jelent a szénhidrát-tartalmat illetően, mintha megettek volna egy teljes ebédet vagy vacsorát.

Ha pedig a számukra előírt szénhidrát típust és mennyiséget ebédre vagy vacsorára nem eszik meg, kihagyják – mert kalkulálnak és inkább a sütit választják -, könnyen lehetnek nagyon éhesek és rosszul érezhetik magukat.

Inzulinrezisztencia és a jó szénhidrátok szerepe

Az inzulinrezisztenciával küzdők általában 160-, de nem ritkán 130 gramm szénhidrátot fogyaszthatnak naponta, s leginkább az úgynevezett „jó” szénhidrátokat, amelyek nem emelik meg jelentősen a vércukorszintet, hosszú távon telítenek, illetve segítenek stabilan tartani a vércukorszintet.

Olvasd el ezt is: Egyre többen lesznek energiaitalok miatt cukorbetegek

Olyan köretekkel és alapanyagokkal érdemes számolniuk, mint például a bulgur, barna rizs, vöröslencse, köles, quinoa, zapkorpa – tésztákat tekintve a teljes kiőrlésű vagy a tönköly, míg a lisztek tekintetében például a zabpehely- vagy a tönkölyliszt.

Karácsonyi édességek inzulinrezisztenciával

A karácsonyi édességek inzulinrezisztencia esetén is elkészülhetnek, de a fentieket számításba véve nem mindegy, milyen alapanyagokat használunk hozzájuk.

Íme néhány könnyen elkészíthető, finom karácsonyi édesség, amely illeszkedik a hagyományokhoz a típusát tekintve, de el lehet készíteni egészséges és vércukorszint-, illetve súlykímélő változatban is.

Mákos guba

A karácsonyi édességek körében már az ünnep elején jellemző a mákos guba fogyasztása. Inzulinrezisztencia esetén az alábbi módon tudjuk elkészíteni az eredetihez hasonló verziót.

Készítsünk gőzös süteményt – vagyis, verjünk fel 2 tojást habosra. Majd tegyünk bele 2 evőkanál joghurtot, 1 deci tejet és annyi zabkorpát, hogy egy viszonylag sűrű masszát kapjunk.

Tegyünk bele folyékony édesítőszert, se túl sokat, se túl keveset.

A tésztát, amely piskótaszerű lesz, tepsiben kell megsütni. A tepsire érdemes sütőpapírt helyezni és erre tölteni a masszát. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és nagyjából 20 percet süssük a piskótánkat, majd hagyjuk kihűlni. Ezután vágjuk kis kockákra, hogy a mákos guba alapját képezze.

Szórjuk a kockákat egy tálba és öntsük le felforralt, édesítőszeres tejjel. Végül szórjuk meg darált mákkal.

Tipp: ha a hűtőből kivéve, hidegen fogyasztva a mákos guba állaga zavaró lenne a folyékony tej miatt, a felforralt tejbe tegyünk 6-8 lap zselatint, előzőleg pici vízben áztatva.

Narancsos sütemény

A narancsos sütemények elmaradhatatlanok a karácsonyi édességek sorában. Inzulinrezisztencia esetén az alábbi módon érdemes ilyen süteményt készíteni.

Hozzávalók:

12 dkg 70 százalékos étcsokoládé, 7 dkg vaj, 1 csapott evőkanál édesítő, 3 tojás, fél csomag sütőpor, reszelt narancshéj.

Vízgőz felett olvasszuk fel a vajat és a csokoládét. Közben válasszuk szét a tojásokat, a sárgáját keverjük el a sütőporral és az édesítővel, majd reszeljük bele a narancs héját. A tojásfehérjét verjük habbá.

Hagyjuk langyosra hűlni a vajas csokoládét, keverjük bele a tojássárgájába, majd a fehérjehabból egy kanálnyit keverjünk el benne, a többit óvatosan forgassuk bele.

Béleljük ki egy 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral, öntsük bele a tésztát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és süssük meg a süteményt. Melegen érdemes tálalni – akár diabetikus vaníliafagylalt és eper is mehet hozzá.

Kókuszgolyó

A kókuszgolyó az egyik finomság, amit amellett, hogy karácsonyi édességnek inzulinrezisztenciával bátran fogyaszthatunk, tulajdonképpen bármikor bevethetünk.

A reform kókuszgolyóhoz az alábbi hozzávalók kellenek:

2-3 savanykás alma, 5 dkg zabkorpa, 2 teáskanál holland kakaópor, 5 dkg kókuszreszelék, 2 teáskanál rum aroma, édesítőszer.

Hámozzuk meg az almákat, reszeljük le, keverjük össze a kakaóval, illetve a kókuszreszelék felével és a rummal. Hagyjuk nagyjából 30 percet állni.

Ezután nedves kézzel formázzunk belőle kis golyókat és hempergessük őket a kókuszreszelék másik felébe. A mennyiségből nagyjából 20 kókuszgolyó jön ki.

Tipp: ha a tészta a golyók formázásakor száraznak tűnik, egy kevés vajjal omlósabbá tehetjük.

Amaretto süti

Hangulatos karácsonyi édesség, mely inzulinrezisztencia mellett is nyugodtan fogyasztható.

Hozzávalók:

2,5 deci finomra darált mandula, 2 tojásfehérje, mandulaaroma, édesítőszer.

Verjük a tojásfehérjét kemény habbá és forgassuk bele a mandulát. Adjuk hozzá az édesítőszert, majd az aromát.

A tepsibe helyezett sütőpapíron képezzünk kis halmokat a masszából teáskanállal és pihentessük 1 órát.

Majd 180 fokos sütőben süssük 12-15 percig, amíg kissé meg nem barnul a teteje.

Olvasd el ezt is: Elhagynád a cukrot? Nem lesz egyszerű…

K.B.A.