Akár egy forró ölelés – függővé tesz ez a karácsonyi szerelmi sütemény

Valóságos függőséget okozhat egy karácsonyi szerelmi sütemény, amely gyümölcsös, diós jellegű és enyhén keleties –  a gazdag, fűszeres süti a szeretetet és a ragaszkodást szimbolizálja, az elkészítéséhez pedig kimondottan szeretni kell ezt a feladatot.

Az enyhén ropogós, mégis nedves karácsonyi szerelmes süteményt hagyományos Srí Lanka-i ünnepi desszertként szolgálják fel.

Ránézésre semmi extra a karácsonyi szerelmi sütemény

A sütemény első látásra nem tűnik különösnek, sőt talán inkább unalmasnak találnánk – az első falatig. Vagy inkább addig, amíg meg nem érint bennünket az illata, amely citrusos, virágos és fűszeres.

A sűrű, gazdag karácsonyi szerelmi süteményben pirított búzadarát és apróra vágott kesudiót kevernek sütőtök befőttel. Majd őrölt fűszerekkel, például kardamommal, fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval ízesítik és teszik illatossá, de lime héjával, rózsavízzel és mézzel is ízletesebbé teszik. Kívül feszes és ropogós, belül pedig puha, ettől varázslatos igazán.

A története lenyűgöző – innen származik a karácsonyi szerelmi sütemény

A karácsonyi szerelmi sütemény története is elbűvölő, több évszázadra nyúlik vissza – árulta el Dhayanie Williams, Srí Lanka-i születésű séf és médiaszemélyiség.

A süteményt először a gyarmati Ceylonban sütötték – így hívták Srí Lankát a 16. században -, a portugálok és a hollandok hatása érződött rajta, Srí Lanka partjait fűszerkereskedésük miatt ők ellenőrizték. A portugál és holland szokásokat egyesítették a helyi kulináris hagyományokkal.

Olvasd el ezt is: Karácsonyi édességek inzulinrezisztenciával – ezeket edd és nem lesz baj belőle

„A szeretetet és ragaszkodást szimbolizáló, gazdag, fűszerezett sütemény ötlete valószínűleg a sűrű, ízes sütemények, például diófélékkel, fűszerekkel és tartósított gyümölcsökkel sütés szokásából ered, ami portugál hagyomány”

– mondta Dhayanie Williams.

A közhiedelem alapján a Srí Lanka-i karácsonyi szerelmi sütemény a bolo d’amor (avagy szerelem tortája) nevű portugál süteményből származik – ezt a desszertet búzadarából, kesudióból és sherryből készítik, s hasonló állagú, mint a szerelmi sütemény.

A portugál telepesek és kereskedők vezettek be bizonyos összetevőket, technikákat és recepteket, amelyeket aztán a helyi lakosság átvett – ilyen a sütőtök befőtt használata a dolce de gila avagy portugál tökkonzervekből ered.

Az eredeti receptet azonban a helyi ízlésnek megfelelően átalakították.

A rózsavíz hozzáadása a süteményhez ugyanakkor figyelemre méltó arab hatásra utal – mondta Ranji Thangiah brit élelmiszer-író és fotós, akinek családja Srí Lankáról származik.

A helyi mondák szerint a karácsonyi szerelmi süteményt a Srí Lanka-i nők készítették, hogy megnyerjék a portugál tengerészek szívét.

Egy másik történet szerint, mivel a recept gazdagnak és egzotikusnak tartott összetevőket használ –így a kesudiót, vajat, fűszereket – csak annak készítik el, akit nagyon szeretnek – jegyezte meg Thangiah.

Nagy munka az elkészítése – ezért is különleges

Abban azonban mindkét szakértő egyetért, hogy a sütemény elkészítése nagyon munkaigényes. Fontos az összetevők finom egyensúlya és az aprólékos odafigyelés. Ez is mutatja, milyen törődést ad szeretteinek, aki megsüti az édességet, s ez igazán különlegessé teszi azt.

Hagyományosan egyébként a karácsonyi szerelmi süteményt az ünnepekkor a holland polgárok készítik – azon európaiaknak a leszármazottai, akik összeházasodtak a helyi szingalézekkel és tamilokkal – ők ma a Srí Lankán élő etnikai kisebbség. Azonban a szigeten és a diaszpórában különböző közösségekben élő Srí Lankaiak is továbbvitték a hagyományt.

A családok gyakorta saját ötletekkel egészítik ki a sütemény receptjét – például mézet, pálinkát vagy mandulaesszenciát tesznek bele –, ezek a gondosan őrzött családi hagyományok pedig generációkon át öröklődnek.

Olvasd el ezt is: A karácsony sztárja, a dubai csokis bejgli

(Via)