Rossz hír a vegáknak: reméljük ezeket a sajtokat eddig sem ettétek meg

Ennek lehetnek különböző fokozatai és szintjei. A skála onnan indul, hogy valaki nem eszi meg az állatok húsát, aztán sokan a tejet és tejtermékeket is, sok esetben a tojást is mellőzik, a keményvonalas vegánok meg még a mézet is kerülik. És akkor a nyers evőkről nem is beszéltünk még. Legtöbben talán azok vannak, akik a húst nem, de mondjuk a tejes dolgokat már megeszik, mondván az nem sérti ezt a választott diétát.

Aki kicsit ismerősebben mozog a vegetarianizmusban, az tudja, hogy az egyik leggyakoribb választóvonalat éppen a sajtok jelentik. A felmérések azt mutatják, hogy a vegák könnyebben mondanak le a tojásról és a tejről, míg a sajt esetében legtöbben kivételt tesznek. Egyrészt sok-sok ételen rajta van, másrészt finom, harmadrészt maga a sajt is határeset. Ezentúl vannak vegák, akik rendszeresen esznek sajtot, mert úgy vélik, belefér az alapelvekbe, pedig szigorúan véve a sajtot kellene leginkább száműzni.

A házisajtok, a parmezán, a gorgonzola, a camembert ugyanis nem készülhetne el az olyan tejoltó enzimek nélkül, amelyek a kecskék és marhák gyomrában, bélrendszerében tenyészik. Az enzimet úgy teszik a tejbe a hagyományos sajtkészítők, hogy állati szövetet áztatnak bele.

via GIPHY

Vannak azért olyan sajtkészítők, amelyek elkészítik ezeket a sajtokat vega-barát verzióban is: növényi enzimekkel, mikroorganizmusokkal pótolják az állati eredetű tejoltót. Ezek azonban rendszerint ízesített verziókat dobnak piacra, mert az eredeti sajtokhoz képest az ízek jelentősen változhatnak. Nem lehetetlen tehát nem állati szövettel készül sajtot találni, de ha biztosak akarunk lenni abban, hogy nem állati oltót használtak a kedvenc sajtunkhoz, jobb, ha megnézzük a címkét és az összetevőket. Vagy fordítsuk el a fejünket.

Ha egyébként idén karácsonykor ultramenők akarunk lenni, jobb, ha már most elkezdjük tervezni a saját sajtkalendáriumunkat vega barátainknak, vagy egyszerűen repüljünk rá a sajtból készített felespoharakra! Az egyébként megvan, hogy valahol hatalmas parmezán gurigákra építettek fel egy bankot, nem pedig aranyra?

Fotó: Pixabay/MasimbaTinasheMadondo CC0