Gasztró
Tojáskatasztrófa: 9 bűn, ami tönkreteszi a reggelid
A húsvétnak ugyan vége, de tojástéma egész évben aktuális.
Azt gondolnánk, rántottát és tükörtojást készíteni alapdolog, amire akár egy csimpánz is képes, pedig sokan vagy magát a tojáskészítés aktusát baltázzák el, vagy egészen konkrétan utána van katasztrófa a konyhában… Íme, a leggyakoribb problémák.
1. Nem használsz tapadásmentes serpenyőt.
Ezek a tapadásmentes edények nem a legjobbak mindenre – a hőelosztásuk pl. nem egyenletes – de a tojáskészítéshez ez a legtökéletesebb fegyver a kezedben. Nem mellesleg ilyen serpenyőre lesz szükséged akkor is, ha palacsintát készítesz…
2. Omlett és rántotta titka: külön edényben dolgozd össze az anyagot.
Fatális hiba egyenesen a serpenyőbe ütni a tojást: a legfontosabb, hogy külön edénykében üsd őket össze, méghozzá jó alaposan. Addig dolgozz rajta, amíg teljesen homogén masszát nem kapsz, fehér részek nélkül!
3. Kispórolod a képletből a vajat.
Ha igazán krémes, puha tojásrántottára vágysz, légy bőkezű a serpenyőhöz, ha vajról van szó! Ne spórolj vele!
4. Túl magas hőfokon dolgozol.
Oké, hogy gyorsan akarsz végezni, de a jó munkához idő kell. Semmi esetre se állítsd a hőfokot a legmagasabbra, az az állagnak, és ezáltal az íznek árt!
5. Túl sokáig főzöd a tojást.
Nem akarsz enyhén nyers végeredményt, ezért túl sokáig hagyod fent a tojást. A szakértői tanács szerint a legjobb, ha épp egy kicsit hamarabb veszed le, mint szeretnéd: máris puhább, frissebb hatású végeredményt kapsz.
6. A főtt tojást forrásban lévő vízbe kezded készíteni.
Öreg hiba. A legjobb, ha azelőtt dobod be a nyers tojást a lábasba, mielőtt forrani kezdene a víz.
7. Túl friss tojást használsz a főtt tojáshoz.
Nem, nem, az inkább rántottához való. A főtt tojáshoz nem árt, ha egy kicsit régebbi szériával dolgozol, míg a buggyantott tojáshoz inkább a frissebb példányokat válaszd!
8. Nem teszed hideg vízbe a tojást, miután kifőzted őket.
Könnyebb leszedni a héjat, és úgy egyáltalán, ezzel állítod meg a főzést folyamatot. Ha ez kimarad, fölösleges volt az órát nézned, hogy időben levedd a tojást.
9. Nem töröd fel a tojást időben.
Túl sokáig vársz. Minél hamarabb töröd fel a tojást, annál könnyebb dolgod van, míg ha sokáig vársz, törvényszerűen szenvedni fogsz.
Na, te melyik hibát követed el (a leggyakrabban) a fentiek közül?
Válasz vagy komment írása
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
