Hidropónia: a vertikális zöldségtermesztésé a jövő?

Zöldségermesztés a szupermarket belsejében? A hidropónia – növénytermesztés kőzetgyapot-dugókban, talaj nélküli vízben – Svédországban is egyre népszerűbb.

A SweGreen nevű vállalat betömte a piaci rést: szupermarketek belsejében épít ki környezetbarát zöldség- és gyümölcsfarmokat. A hidropónia a jövőben ellensúlyozhatja a mezőgazdaságot sújtó vízhiányt, a termőföldek pusztulását és a kedvezőtlen globális politikai folyamatokat – írja az Euronews.

A helyben termesztett zöldségekkel ugyanis csökkenhető szállítással járó környezetterhelés, a termékek hosszabb ideig megőrzik frissességüket, nem mellesleg finomabbak is, mint nagyüzemi rokonaik.

A hidropónia előnyei

Mint fentebb említettük, az eljárás lényege, hogy a növényeket kőzetgyapot-dugókban, talaj nélküli vízben termesztik. A termesztési platformok egyenként akár három hektár mezőgazdasági földterületnek megfelelő mennyiségű élelmiszert képesek előállítani.

A zöldségek a vásárlók szeme láttára növekednek, majd azt is végignézhetik hogyan takarítják be és helyezik a polcokra a termékeket.

„A szupermarketekben pélédául működnek pékségek. De ezek most már ételeket termesztenek sütés helyett” – mondja Sepehr Mousavi, a SweGreen X innovációs igazgatója.

A svéd vállalat jelenleg akár száz különböző élelmiszernövényt képes hidropóniás eljárással termeszteni. Sikereket értek el saláta-, kapor-, menta- és petrezselyemfronton, de folyamatosan kísérleteznek új fajokkal, például az eperrel is.

Sepehr már fogyasztói trendeket is megfigyelt, így például a nyári fesztiválok idején Svédországban egyedül a kaprot lehet eladni. A Midsummer fesztiválon pedig a menta a sláger.

Ha gond van, segít a mesterséges intelligencia

Akadnak azért nehézségek is a hidropóniás kertészkedésben. A növények növekedési ideje, szezonális jellege és a fogyasztói preferenciák kihívásokat jelentenek, ezért a vállalat mesterséges intelligenciát használ a döntéshozatali folyamat támogatására.

„Van egy AI-eszközünk, amely a dolgozóknak összeállít egy feladatlistát, biztosítva, hogy pontosan azokat a termékeket állítsák elő, amelyekre aznap szükség van” – magyarázza Sepehr.

A szupermarket méretétől és igényeitől függően a SweGreen ügyfelei választhatnak egy 45 négyzetméteres telepítést, amely napi 300 növény termesztésére képes, illetve egy kisebb, 12 négyzetméteres telepítést, amely legfeljebb napi 116 növény termesztésére alkalmas.

A hidropóniás növénytermesztés nem csak a szupermarketek körében hódít – éttermek, szállodák, egyetemek és ingatlantulajdonosok is szívesen csatlakoznak a programhoz.

Így tett a stockholmi Fotografiska kulturális múzeum is, ahol a hidropónia segítségével sikerült fenntarthatóvá tenni az intézmény éttermi kínálatát.

A SweGreen a fenntartható élelmiszertermelési megoldásaiért számos díjat besöpört már. 2023-ban a vállalat elnyerte az IKANO Fenntarthatósági Díjat, és harmadik alkalommal jelölték a FoodTech 500-ra, amely a világ legbefolyásosabb startupjait és növekvő vállalkozásait foglalja magában a fenntartható élemiszertermelés témakörében.